Salat Arkiv - CopenhagenByMe

Opskrifter august 6, 2017

Salat med blomkål, tomater og kokos/tahindressing

Så er det søreme atter sæson for dansk (økologisk) kål. Blomkål, hvidkål, spidskål, rødkål mm. Jeg elsker det! Kål er noget af det sundeste, billigste og mest bæredygtige, man kan komme i indkøbsvognen. Ikke bare er der tale om lokale råvarer og value for money, når du køber en SÅ stor omgang økologi for ikke engang 20 kr. Kål har også alverdens anvendelsesmuligheder. Kål eller iceberg? Jeg bruger altid kål i stedet for eksempelvis iceberg, som ofte kan være svært at få dansk (husk bare krisen tidligere på året, da vi ikke kunne få vores salat fra Spanien). Faktisk køber jeg aldrig selv Iceberg. Det er i mine øjne en kedelig omgang vand-salat, som ikke mætter overhovedet. Og som jeg synes puster lidt til forestillingen hos nogen, om at plantemad er kedeligt. Men det er en helt anden historie;) Pointen er, at kål er så godt! Både frisk, rørt rundt med…

Ugens spot juni 29, 2017

Islandske Gló åbner i dag i Magasin

Uuuuh så er det fra i dag, at du kan få økologisk, sundt og overvejende vegansk mad / fastfood hos Gló i Magasins Mad & Vin-afdeling. En åbning der virkelig klæder Magasin, hvis du spørger mig. (Ja, ja Joe & The Juice, fint nok. Meeeen…) Jeg er super presset pga. den her nyhed og ferie lige om hjørnet, men jeg synes alligevel, jeg lige hurtigt vil dele mine billeder og umiddelbare indtryk af det nye sted, fra da jeg var inviteret forbi til en lille forpremiere i sidste uge. Her smagte vi på lidt forskellige sager fra menukortet – lige fra morgenmad, juice og salater til deres burger og raw cakes. Vi mødte også kvinden bag Gló, Solla, som er kendiskok og har fire restauranter i Reykjavik. Og sikke da en snakkende og livlig kvinde med masser af visioner. Så passioneret at hun slet ikke kunne stoppe med at fortælle. Herligt! Gló…

København maj 2, 2017

Salater i København | 10 lækre af slagsen

Fra den måske største beslutning i mit karriereliv nogensinde til salater i København. Og hvor man finder den gode af slagsen! 😉 Den største misforståelse når der kommer til salater er, som jeg oplever det, at de ikke mætter nok og er kedelige. Og egentlig forstår jeg godt, hvorfor mange kan have det sådan, for hold nu kameler, hvor findes der mange dårlige salater i verden. Vi har alle været der, ik? Iceberg, tomater og agurker og måske lidt dressing på en god dag. Den kombination burde simplethen forbydes og ikke engang serveres for hverken marsvin eller kaniner! MEN på de her steder serveres der salat, der rykker og både er mættende, velsmagende og til at betale! 10 lækre mættende salater i København Souls Melchiors Plads 3 2100 København Jeg tør simpelthen hverken at sige eller tænke højt, HVOR mange gange jeg har fået en sweet potato-salat med edamame bønner, quinoa…

Instagram rådgivning april 26, 2017

Du instagrammer. Så laver du jo kun maden, fordi den er pæn?

Så jeg instagrammer kun fordi maden er pæn? Hmmmm…

Som jeg vist tidligere har nævnt herinde, abonnerer jeg på onlinemediet Zetland, hvor jeg for en fast pris hver måned får leveret de vigtigste nyheder i min indbakke. Jeg er meget tilfreds med det abonnement og synes artiklerne er overskuelige, godt skrevet og belyser nogle anderledes emner eller vinkler på forskellige nyheder og tendenser.

I fredags læste jeg dog denne artikel; “Hvorfor er mad i skåle nu smart? Fordi det handler om alt andet end at spise det”, og sad tilbage lettere irriteret. Den klassiske følelse jeg får, når jeg føler, at noget er uretfærdigt – eller bare ikke er godt nok.

Er det “Se mig-kulturen”s skyld?

Fra start kan man i artiklen fornemme – eller jeg kan i hvert fald – afstandtagen fra det at tage billeder af mad og dele på sociale medier. Samt den måde, vi iscenesætter vores liv på. Herefter fortsætter det ud af et spor, som jeg faktisk vil kalde overfortolkning af årets store madtrend “bowls” (hvilket jeg også har skrevet om her). Lige fra Romerriget til Middelalderen og Renæssancen, og SÅ kommer den store knockout med den definitive konklusion om, at man faktisk ikke engang laver bowls, fordi de smager godt:

Bæredygtig livsstil april 6, 2017

10 ting der giver god karma og mindre stress i april

10 ting der giver god karma og mindre stress i april: Jagte alle de kirsebærtræer der findes UDEN FOR Bispebjerg Kirkegård, hvor vi allerede har nok billeder fra, høhø! Vidste du i øvrigt at TV2 Lorry SENDER LIVE fra kirsebærtræerne døgnet rundt lige her? Det er simpelthen for … vildt? Og kan da kun virke afslappende 😉 Fylde år! Det er på tirsdag, det sker, og jeg er ærlig talt ikke forberedt. Min mormor kommer til København (hele vejen fra Vestjylland. Hun er så sej!) Så hun skal belønnes med middag og vin sammen med et par andre familiemedlemmer. Lave forårssalater med radiser, bagte tomater og syltede rødløg. Og hvorfor så det? Fordi radiser igen er i sæson. Hurra! Donere penge til Sustain Dailys seje nye initativ; Sustain Yearly. Et bæredygtigt magasin som samtidig ser så indbydende ud, men kom bliver til virkelighed, hvis der er penge til det. Vil du også hjælpe…

Vegetarmad januar 11, 2017

3 opskrifter på salat bowls | trenden fortsætter i 2017

Kan I huske for halvandet år siden da jeg ikke talte/skrev om andet end bowls? Ja, okay måske har jeg i virkeligheden ikke talt om andet end bowls siden da, haha! Nå men sagen var jo den, at jeg var i USA for første gang og der kastede min kærlighed på konceptet. 2017 spås som året hvor bowls bliver endnu mere trendy.Og de har mange navne; buddha bowls, rainbow bowls, quinoa bowls, poké bowls, mexi bowls og så den mere opfindsomme (her tænker jeg på navnet) bibimbap, som alle kommer til at være endnu mere udbredt. Det spås også, at ris bliver mindre udbredt, og man f.eks også vil komme til at se nye ting som “french fries bowls”. (Hvad ellers?) I hvert fald i USA. Så må vi se, om den når hertil. 3 opskrifter på salat bowls Her halvanden år efter er der også kommet mange flere steder i…

København december 1, 2016

3 nye grønne steder der giver den klassiske julefrokost baghjul!;)

Er du en af de praktiske typer, som for længst har booket julefrokost? Selv har jeg slet ikke taget stilling til den del endnu. Jeg er på mange måder (A.L.T for) impulsiv på den front, men man bør jo være ude i god tid, hvis man skal hapse de gode steder, ik? Til gengæld har jeg været ude og snuse (og smage) en masse. Som altid. Og jeg kan slet ikke få hænderne ned over alle de mange lækre nye vegetariske og veganske steder og initiativer, som byen bliver ved med at få. Det ser ud som om den grønne bølge ikke har tænkt sig at lægge sig fladt og tørre ud foreløbigt. Og jeg er vild med det! Her finder I de bedste tre vegetariske/veganske steder jeg har besøgt på det sidste, og som egner sig til tre forskellige julefrokoster; hverdags-julefrokosten, familiejulefrokosten og den julefrokost, som inkluderer bobler og efterfølgende drinks og måske bytur.…

Vafler november 29, 2016

Buddha Bowl med græskar, gomadressing og vafler

En hel skål med råvarer i sæson. Hver og én (foruden peberfrugt og avokado, men man skal jo skeje ud engang imellem, ik? Høhø! ) Derudover: Gomadressing! Første gang jeg smagte den lækkerhed var på Sticks ‘n’ Sushi, er jeg ret sikker på! For laaaaang tid siden! Allerede dengang var jeg tryllebundet og småfascineret af, at en dressing kunne smage SÅ godt! Jeg kan huske jeg på det tidspunkt tænkte, at det bare var noget S&S havde, men heldigvis bliver man kloggere med alderen, og nu ved jeg, at både du og jeg kan lave den så let som ingenting. Det kræver lidt særlige ingredienser som sesamolie og risvineddike, men når de er i hus, kører det altså! Alle grøntsager smager godt med goma, hvis jeg skal sige det – selv rå blomkål som jeg ellers normalt har et lettere anstrengt forhold til. Blomkål, rødkål, grønkål, bagte græskar med peberfrugter og…

Ugens spot november 20, 2016

California Kitchen og salat bowls på Nørrebrogade.

WROOM! Californien er med California Kitchen rykket ind på Nørrebrogade. Skisme ja! I den store bygning lige ved Dronning Louises Bro, som bl.a. har huset først en skriggrøn My Fro Yo, er der nu åbnet op for grønne planter, sommer vibes, “Cali-bjørn på flag” på væggen og de farverige bowls som jeg gang på gang har sukket efter herinde på bloggen, og selv har lavet ustyrlige mange udgaver af. (Bowls er klart det, jeg har fået oftest til aftensmad i år, og mit valg nr 1, når det kommer til grøn comfort food. (Se fx. opskrift her eller her.) Faktisk var det en amerikaner der bor her i København, Erica, der tippede mig om stedet, da jeg sidste uge skrev om Café Feel Good. Og hun havde ret: California Kitchen er lige et sted for os, der elsker grøntsager! Vi var forbi tre piger i går og teste og fik fornøjelsen af…

Mad & drikke november 17, 2016

Test: Kombucha fra Aarstiderne

Det er på tide, at jeg indrømmer noget for jer. Hjemme i mit køleskab står der en svamp. En kombuchasvamp! Den ser utrolig skør ud, og når man ser på den, vil man nok umiddelbart sværge til sig selv, at “ej altså det der – det skal jeg aldrig drikke. Lidt som en vandmand der er blevet syltet, hvis I kan se det for jer?! Nå men det var egentlig ikke det, jeg ville indrømme. Den store indrømmelse ligger i, at jeg endnu ikke har kigget til den “syltede vandmand” / løftet låget, siden jeg fik den af min brors søde kæreste (sorry, Simone!;)) “Vandmanden” skal puttes i en væske af bl.a. vand, ingefær, sukker og te, som skal koges og trække i en uge og sådan noget der. Min indre husmor skal have testet det snart! Men inden da har jeg snydt lidt, og allieret mig med Aarstiderne, som er…