Deep pan pizza med laks og grønkål (go home Domino’s)

For et stykke tid siden fik jeg tilsendt Jane Faerbers ‘Mæt og slank med LCHF’ fra Politikens Forlag. Til dem der ikke kender LCHF, så står det for Low Carb High Fat, og på nogle punkter minder det om palæo-livstilen. Dog ‘må’ man ifølge dette koncept også spise mejeriprodukter som ost, smør og fløde. Fedt er godt og lige som for palæo-style er kulhydrater alt andet end godt. Umiddelbart giver det med mælkeprodukter god mening for mig, da det er naturlige produkter og så er der bare lidt flere muligheder, når de madvarer kommer med i “må-gerne-puljen.”

Som den alternative madelsker jeg er, blev jeg meget glad for at se denne kogebog i min postkasse. Og begejstringen steg yderligere, da jeg åbnede den, beundrede de fine billeder og jeg følte mig inspireret. Bogen nærmest skreg til mig; ‘Der er vist mange sider, du skal prøve af i Østerbro-køkkenet”.

Og jeg var ikke i tvivl om, hvad der skulle prøves først: Deep pan pizza. Jeg har efterhånden prøvet en del alternative pizza. Wrap-pizza, ostebunds-pizza og  hvidkålspizza og blomkålspizza som jeg (hovsa!) desværre har glemt at lægge op herinde. Men deep pan pizza – first time ever. Jane Faerber laver den med spicy kødboller og salsa verde. Min blev med laks, grønkål og pinjekerner. Den kan klart (og med stort K) anbefales, og så er den maraton-langt bedre end Domino’s, hvis jeg skal sige det…

Deep pan pizza med laks, grønkål og pinjekerner, 2-3 pers.

Bund:
5 æg
2 dl hytteost
100 g valnøddekerner
1,5 dl sesamfrø (Jane Faerber anbefaler 1 dl sesamfrø og 1/2 dl sesammel fra ‘Funktionel mad’, men det havde jeg ikke, så det blev bare 1,5 dl almindelige blendede sesamfrø)
50 gram smør
3 spsk loppefrøskaller
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 spsk oregano

Fyld:
1 lille dåse tomatpuré
2-300 gram røget laks
200 gram grønkål
En pose ristede pinjekerner
Oregano
Pesto (hjemmelavet eller færdigkøbt rørt op med olivenolie, så det bliver mere flydende i konsistensen)
Evt. avokado 

Blend æg og hytteost og hæld massen i en skål. Mal herefter valnøddekerner og sesamfrø til mel og bland alle ingredienserne sammen (smørret skal lige blandes godt sammen med det øvrige – jeg brugte en almindelig ske). Fordel herefter dejen i en bradepande med bagepapir og få den godt ud til siderne og jævn.

Bag dejen i 30 minutter ved 170 grader. Tag dejen ud og dæk den med først tomatpuré, så grønkål, laks og oregano. Bag den i yderligere 5 minutter, og tilsæt prikken over i’et: pinjekernerne og pesto og evt. lidt avokado. Så er det sket. Du har nu en snasket deep pan-firkant, som hænger så godt sammen, at den kan spises med fingrene, som hvis du var en turtle 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

Og på Instagram: @copenhagenbyme