Tag

Sund mad

Browsing

Vidunderlige Vafler udkommer. I DAG!

SÅ kom dagen. Hvor Vidunderlige Vafler så dagens lys. 75 opskrifter på vafler til morgen, middag og aften. Hæftet sammen med omslag og en lille introduktion, bæredygtig guide og det løse. Nej okay nu skal jeg ikke negligere, for ærlig talt så er sådan en kogebog altså benhårdt arbejde, og jeg er da mega stolt af resultatet! Havde du spurgt mig i sommers, så var det her øjeblik meget svært at tro på. Jeg har haft bogen i hånden et par gange nu og tror stadig ikke helt på, at den er der. Som i; “skete det her lige?” Faktisk så kunne jeg slet ikke rumme det, da jeg lige fik den med hjem fra forlaget. Så jeg måtte lægge den i en pose på en stol og skubbe den ind under spisebordet. Haha! Det var simpelthen for overvældende. At se noget man har arbejdet på så længe, og så…

Æble / karry hummus opskrift – UHM!

Min aktivitet på “hjemmelavet hummus opskrift – fronten” har længe været lidt sløj. MEN nu er jeg tilbage i samme tempo, som Ann Me Allerslev i denne uge forlod Københavns Rådhus. Den klassiske hummus er stadig lidt på hold (mon jeg har spist for meget efterhånden?) og nye varianter bliver testet og prøvesmagt. Og hvilket uendeligt potentiale der er, når det kommer til netop verdens bedste opfindelse med kikærter. I sidste weekend testede jeg Marias lækre karry-mango variant og den var et kæmpe hit. En cremet masse, smagen af karry og så den her søde, friske smag fra mangoen – virkelig, virkelig godt! I ved sådan “det spiser jeg lige med en ske helt uden noget andet-godt”. Jeg begyndte i dagene derefter at mærke snerten af en afhængighed. Som i “det der må jeg have hver dag-afhængighed”. Men hey. Mango. I november. I Danmark dagligt? Hmmm. Nej måske ikke. Og så kom det oplagte alternativ. Min…

Hokkaido græskar i skål: bedste comfort food!

Har du en ret, som du altid spiser, hvis du er alene hjemme? Eller bare er i humør til noget helt simpelt, let og comfort food-agtigt? (Det er jo weekend…) Min “hofret” er en ordentlig bunke hokkaido græskar-“fritter” i en dyb skål. Når det altså er sæson for det. (Som nu… hurra!) Vi taler her ikke om græskar-fritter som en del af en salat eller som tilbehør. Nej, KUN bagte græskar i en skål med masser af dressing på toppen. Og evt. lidt ristede kerner eller nødder. Når det ene græskar er købt, så har jeg næsten alle ingredienserne. Smart ik? Jeg elsker det så højt, at jeg bliver lykkelig bare ved tanken.  Og jeg kan snildt spise et helt hokkaido græskar tilberedt sådan. Jaja alt med måde og varieret siger man. Men med så mange gode ting som et græskar indeholder, kan det kun være sundt. Ikke mindst for sjælen.…

Rødbedehummus med ingefær

Så er det igen for alvor sæson for rødbeder. Og dermed rødbedehummus. JAH! Men hvordan får man egentlig det bedste ud af en pose rødbeder? Altså jeg har tit gjort den fejl, at jeg bruger 3-4 rødbeder, og så ligger resten af posen ellers bare og hygger sig i køleskabet i lang tid. Bliver overset eller glemt. Ender i værste fald med madspild. Ikke godt! Så nu er jeg begyndt at koge hele posen på én gang i en stor suppegryde. De skal selvfølgelig lige skrælles og skylles og koges i ca. 45 minutter mens man går all in på rødbede-farvede fingre. Men derefter har man til gengæld nok til en lilla hverdagsmiddag med glamour af de helt store; rødbedevafler, rødbedehummus, rødbededeller. Er det for meget? Ja måske! Man skal i hvert fald være meget glad for rødbede. Men pointen er, at man kan få utrolig meget ud af sådan en…

Bagt sød kartoffel med ratatouille og tahindressing

Har vi nok opskrifter med sød kartoffel herinde? Jeg tænker klart NEJ. Slet ikke hvis bloggen skal afspejle hvor helt fantastisk den orange rodfrugt i min optik smager. Hvor ville jeg bare ønske, at vi kunne gro den på dansk jord – og samtidig opfordre til at man køber den spanske, økologiske af slagsen. Sød kartoffel fra Israel og USA – det er altså noget af en rejse, de har været på! Jeg har lavet bagt sød kartoffel mange gange, og det er og bliver en succes. Det er desuden mad lavet 100% i ovnen. En fordel når man herhjemme hvor vi lige har haft komfurproblemer og dermed ikke kunne benytte gaskogepladerne, men også bare generelt – mad der passer sig selv, indtil det skal spises – jeg er stor fan. Så kan man endda fikse det sidste arbejde imens, lege med børnene, eller hvad pligterne nu siger. Så smart! Denne gang…

California Kitchen og salat bowls på Nørrebrogade.

WROOM! Californien er med California Kitchen rykket ind på Nørrebrogade. Skisme ja! I den store bygning lige ved Dronning Louises Bro, som bl.a. har huset først en skriggrøn My Fro Yo, er der nu åbnet op for grønne planter, sommer vibes, “Cali-bjørn på flag” på væggen og de farverige bowls som jeg gang på gang har sukket efter herinde på bloggen, og selv har lavet ustyrlige mange udgaver af. (Bowls er klart det, jeg har fået oftest til aftensmad i år, og mit valg nr 1, når det kommer til grøn comfort food. (Se fx. opskrift her eller her.) Faktisk var det en amerikaner der bor her i København, Erica, der tippede mig om stedet, da jeg sidste uge skrev om Café Feel Good. Og hun havde ret: California Kitchen er lige et sted for os, der elsker grøntsager! Vi var forbi tre piger i går og teste og fik fornøjelsen af…

Vaffeltapas – den perfekte fødselsdagsmenu(y)!

Der er altid noget at fejre i København. At sommeren kommer tidligt og meget elegant anstigende, Distortion (for dem der stadig kan holde til det;)), at det nu er juni måned (og hot!), at vi kun lever én gang osv. Det var bare ikke det, jeg fejrede i sidste weekend. Næh nej der fejrede jeg simpelthen Menys 1 års fødselsdag. I ved, supermarkedet. Som tidligere hed Superbest. Meny på Østerbro er altid det sted, jeg tager hen, når der skal luksus-handles og alle råvarer skal være i top. Så da de spurgte, om jeg ville lave et samarbejde med dem om den perfekte fødselsdagsmenu – ja, så kan I nok forestille jer, at det var vand – af den fineste kvalitet -på min mølle. Der bliver snakket meget om sponsorerede blogsamarbejder, og jeg forstår, hvis nogen kan blive skeptiske omkring dem, men hey når det supermarked man i forvejen handler i,…

Unikke madsteder i København #1

De to mest unikke madsteder i København ifølge mig? Det er jeg blev bedt om at tage stilling til, og så kan I nok lige forestille jer, at københavnerhjernen er kommet på overarbejde! Anledningen var/er, at jeg er blevet del af et ambassadørkorps for Expedia, der sætter fokus på de mest unikke madsteder i forskellige lande verden over. Jeg er blevet valgt som eneste ambassadør for Danmark/København, så selvfølgelig vil jeg gerne vise det helt rigtige frem. Og nu er det lykkedes! Jeg er måske biased, men jeg synes mit lokalområde omkring Nordre Frihavnsgade kan noget helt unikt, som jeg vil fremhæve i dette indlæg. Det er bare – ja indbegrebet af lokalt! Kombinationen af shawarma- og burgersteder klods op af den økologiske slagter, franske ostemand, frugt- og grønthandleren Kervan, vinbutikken ved navnet Trøffelsvin og fiskemanden “Odin” der sørger for fortovskø og jovial stemning hver lørdag formiddag, når der skal sild og…

4 nye sunde cafeer i København, jeg er vild med!

Siden jeg kom hjem fra Marokko, har jeg nået at besøge fire nye og helt fantastiske sunde cafeer  i byen, som alle har lækre tilbud og en masse vegetariske muligheder på menukortet. Fire nye sunde cafeer i København Matcha Bar Det startede med Matcha Bar, som vi besøgte med Yelps Early Bird-klub sidste fredag. Det er virkelig stedet at teste den grønne te (“matcha”) i byen, og jeg må sige, at deres matcha latte smager fantastisk – ligesom deres chiagrød, granolabarer og juice. Derudover er det et smukt, moderigtigt og hyggeligt sted at hænge ud i mange timer, og jeg fik ikke engang lyst til kaffe efter sådan et ordentligt matcha-skud. Seriøse sager altså! Blue taco Min søndags frokostdate var så Bluetaco på Blågårdsgade sammen med den gode Nadia fra Foodfanatic. BLÅ tacos på BLÅgårdsgade – ja, hvad siger I så? Deres tacos smager ikke blot eminent – de er også ret unikke!…

Giveaway: Spise med Price (uden smør og fløde) i dit køkken!

// OBS! Der er nu trukket to vindere af “Uden smør og fløde” (via socialpunch.dk) og de heldige er Lisa Katharina Tschammer og Anahita Ghorbani. Stort tillykke og tak til alle jer der deltog! Hvem vil ikke gerne have nyeste kogebog fra James Price i sit (københavner)køkken – både med og uden smør og fløde? Som nævnt i forrige indlæg var jeg for et par uger siden på besøg hjemme hos selveste storebror Price – og hustru Anette – og jeg må nok lige love for, at det er den mest fornemme bogreception, jeg nogensinde har været til! Sammen med Gastromand, Ditsen og Mette Lindgaard + forlaget Lindhardt og Ringhof nød jeg en lækker middag fra James’ nye bog “Uden smør og fløde” bestående af bl.a. en fantastisk marokkansk salat med gulerod og dadler, blomkålspizza med kartoffel, de omtalte kyllingslikkepinde og en fantastisk squashtærte. I går aftes lavede jeg også grønkålssalaten, som…