Stenalderbrød med nødder og tranebær

For et par uger siden var jeg for første gang på Overfor ved Forum og få morgenmad. Det var lige da sneen var faldet, og jeg fik kæmpet mig frem i masserne til gode sager: Varm latte, en ordentlig gang røræg med Serranoskinke og den her lækre avokadomad på stenalderbrød. Ganske enkelt en perfekt morgenmad i min verden.

Hvad der gjorde den her mad så lækker, var den salte blanding af avokado, urter, chili og mandler kombineret med stenalder(palæo)brødets søde smag fra tranebær. Det gav mig virkelig lyst til at bare min næste portion stenalderbrød med tranebær. Og det blev altså rigtig vellykket.

Min opskrift på stenalderbrød har ændret sig en del siden jeg for første gang lagde den på bloggen. Nu bager jeg det så tit, at der kommer de kerner og nødder i, som jeg lige har liggende. Det bliver det bestemt ikke dårligere af, så tøv ikke, hvis de der valnødder eller sesamfrø ikke lige lå i skuffen som planlagt. Skift roligt kerner ud med nødder eller nogle kerner ud med andre kerner. Det går helt fint!

Her får I opskriften på brødet, som jeg lavede det sidste gang – nu med tranebær:

Stenalderbrød med nødder og tranebær, 1 stk

200 gram fiberbageblanding med chia- og hampfrø fra Urtekram (eller andre frø/kerneblandinger)
150 gram hørfrø
50 gram græskarkerner
100 gram sesamfrø
200 gram solsikkekerner
150 gram mandler
50 gram valnødder
1 dl tørrede tranebær
4-5 æg
1 dl god olivenolie
2-3 tsk salt

Rør alle ingredienser godt sammen i en skål og hæld ‘dejen’ i en rugbrødsform. Bag brødet ved 160 grader i 1 time og 5 min. Spis til morgenmad/frokost med pesto, avokado, hakkede mandler, ærteskud, persille, chili og salt og peber – eller som snack/dessert med banan, nøddesmør og lakrids – eller hjemmelavet nutella og banan.

Se også: Opskrift på knækbrød uden (hvede)mel

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme