Sunde opskrifter Arkiv - Side 3 af 5

Opskrifter marts 14, 2015

Broccolisuppe med gedeost og tomatpesto

På Nordre Frihavnsgade på Østerbro er der åbnet en ny italiensk café “Café Cappuccino”. Navnet kan måske være lettere misvisende, for selvom der serveres kaffe og te, så er det i den grad de italienske rødder i panini, antipasti og desserter/kager, der slås ud og frister herinde. Jeg tænker i hvert fald mere på delikatesse- og vin-hygge, når jeg træder herind. Udvalget er bredt og stort, og da jeg var forbi et par dage efter åbningsdagen, bestilte jeg en ærte/broccolisuppe med pesto og brød (til 50 kr.) Og så med et par syltede, grillede grøntsager til. Suppen var god. Ikke en af de bedste jeg har fået, men ganske udmærket – og varm. I anledning af Cappuccinos åbning vil jeg da også lige dele min opskrift på broccolisuppe med jer. Den er med pastinak i stedet for ærter. Og så toppes den med gedeost (eller skyr hvis du ikke er gedeost-fan),…

Opskrifter marts 12, 2015

Blomkålspizza med chorizo og mozzarella

Med det populære pizzeria BÆST på Guldbergsgade er der for alvor kommet glodhed pizzafeber i København. Jeg har kun været forbi én gang, og selvom jeg så dybt ønskede det og troede på det, så var jeg ikke lige så begejstret, som så mange andre. Pizzabunden, jovist! Smagfuld og snobrøds-agtig i konsistensen. Men fyldet på min (nr. 8 – bl.a. med trompethat og pancetta) var til den kedelige side – lidt for salt og ikke særlig eksplosivt. Jeg må forbi og prøve en anden variant! #viloplevepizzagejstenogså. Deres hjemmelavede BÆST-mozzarella til gengæld. Med den kan man ikke undgå at komme i “mozzarella på pizza kærlighedshumør.” Bl.a. derfor passede det mig super fint, da Nemlig.com tilbød mig at teste deres “Kokke og kræs”, og Ditte fra The Food Clubs low carb/lchf opskrifter i universet – én af opskrifterne skulle nemlig vise sig at være en blomkålspizza med netop mozzarella. Og så chorizo…

Vafler marts 11, 2015

Tomatvafler med chili og paprika

Hvis der er noget, der undrer mig, når jeg spiser ude i København (og andre steder også naturligvis), så er det, at man ((sådan helt generelt)) ikke gør noget mere ud af det brød, man serverer til maden. I særdeleshed i forbindelse med brunchbesøg – her halter brødets kvalitet altså ofte, synes jeg. Men også som tilbehør til en tre retters middag. Og hvorfor? Hvorfor gå ned på noget så simpelt som hjemmebagt og lunt brød? Det er da bare mad turn off, så det batter! Tørre skiver hvidt brød uden nogen smag overhovedet. Nej tak! Omvendt sendes jeg direkte i nydelseshimlen, når der ankommer en lunt hjemmebagt brød med spændende ingredienser, som f.eks. på Les Trois Cochons, hvor en smag af kommen trænger igennem det mørke maltbrød. Eller på Kul hvor man starter lune brioche/tebolle-lignende lækkerier med karamelliseret løgpuré. Så kan man næsten spise sig mæt i brødet alene. Ergo:…

Opskrifter marts 8, 2015

Sund burger med broccoliboller og gulerodshummus

Mmmh sund burger! Kan du huske broccolibollerne? De hittede i 2014, særligt omkring sommeren, og det er noget tid siden, jeg fik dem lavet sidst. Det blev der dog ændret på den dag jeg fik en ustyrlig lyst til burgere med et twist: broccolibollen som brød og med avokado og gulerodshummus. Så godt og snasket på en sund måde. Vi havde nogle kalvefilletter, som blev brugt til bøf, men man kan selvfølgelig også lave en traditionel burgerbøf, fx efter denne opskrift. Broccolibollen gør sig fantastisk i selskab med grøntsager, hummus og ost, så de snaskede burger-cravings bliver virkelig stillet på optimal vis. Denne opskrift giver 4 burgere, altså to til hver. Man kan også sagtens nøjes med det halve og servere søde kartoffel-/bønne/broccoli- eller rodfrugtfritter til. Sund Burger med broccoliboller og gulerodshummus , 2 personer 4 broccoliboller 4 Kalvefilletter Frisk rosmarin 4 skiver gedegouda eller cheddar 1 avokado 2 store tomater 1…

Opskrifter marts 4, 2015

Sund varm kakao – tung og fyldig som Strangas’!

Er der noget som varm kakao, når regnen og blæst har haft deres egen boksekamp på kinderne, mens man har forsøgt at styre cyklen over Langebro – eller hænderne pivfrosne har famlet mod telefonen og GPS’en, når man er faret vild i Amager Fælled? Næppe! Den bedste varme kakao, jeg har fået i København, må jeg nok kreditere til hr. Nikolaos Strangas og hans lille café på Åboulevarden, som laver dyre men lækre kager og den her varme chokolade lavet på Valhrona chokolade og flødeskum med vanilje (perfekt for folk som jeg, som (underligt nok) ikke er så vild med flødesmagen i flødeskum). Der er dog mange varme chokolader i byen jeg stadig har til gode, bl.a. den ret nye Leckerbaer som laver både hvid-, mælke- og mørk varm chokolade og koppen på Det Vide Hus lavet på fire forskellige chokolader – og den med chili på Kalaset. For bare at…

Opskrifter februar 24, 2015

Lemon curd med lakrids – opskrift

Mmmmh. Lemon curd! For en lille måneds tid siden gjorde jeg en fantastisk opdagelse, som jeg virkelig har glædet mig til at dele med jer her på bloggen. Jeg havde inviteret nogle gode veninder på den her champagne- og vaffelbrunch, og inden da gået og tænkt over, at det måtte være muligt at lave en god lemon curd uden hvidt raffineret sukker, men med kokossukker i stedet og kokosolie i stedet for noget at smørret. Desuden havde jeg forestillet mig denne kombination af lækker syrligt “citronsmør” og rålakridsens fyldige, søde smag. Det måtte afprøves. Og det blev endnu bedre end forventet. Så bedre end forventet, sindssygt godt at jeg i nogle dage overvejede at sætte en større produktion i gang Den her lemon curd er blevet en stor konkurrent til både nutella og nøddesmør – ikke mindst på mine morgenmadsvafler. Jeg siger jer; Der er kamp om pladsen hjemme på…

Vafler februar 21, 2015

Vaffel bruschetta med gedeost, tomat og basilikum

Lækre vaffel bruschetta med gedeost, tomat, løg og frisk basilikum. Den oplagte forret til glutenallergikeren, vegetaren, palæo-mesteren eller alle os andre, der elsker naturligt mad med masser af smag. Og VAFLER. Ikke at forglemme 🙂 Hvis du ikke er til gedeost, kan du snildt skifte den ud med mozzarella eller parmesan – og noget parmaskinke vil helt sikkert også gøre det godt på toppen. Nu skulle vi have en stor laksefilet med salat og sød kartoffelmos bagefter, så forretten skulle ikke være for tung. Det blev den heller ikke, selvom den stadig mætter rigtig godt – ikke mindst pga. kikærtemelen. Jeg lavede fire vafler til fire mennesker, og det var mere end rigeligt. Desuden var alle ved bordet virkelig begejstrede for denne vaffel-appetizer. Vaffel bruschetta med gedeost, tomat, løg og frisk basilikum, 4 stk. 3 dl kikærtemel (købt i Sund Fornuft. Kan også købes i andre helsekostbutikker, matas og nogle…

København februar 11, 2015

Opskrift på vafler med kokos

Vafler med kokos er det oplagte alternativ til dem, der gerne vil undgå bananer eller simpelthen ikke kan li’ smagen. Bananvaflerne er og bliver et hit her på bloggen og i mit køkken, og før i tiden kunne jeg godt få dem til morgenmad hver dag. Efterhånden er jeg dog begyndt at lave en masse andre varianter, når jeg ikke lige har bananer eller bare har lyst til noget nyt. Og dem vil jeg selvfølgelig også dele med jer herinde. Så kunne man måske indvende; “Jamen jeg kan heller ikke så godt li’ smagen af kokos”, men så er I heldige. For selvom navnet måske kunne antyde noget andet, smager de her vafler reelt set ikke særlig meget af kokos. Det skyldes, at de indeholder boghvedemel (som kan købes i større supermarkeder) i stedet for den traditionelle kokosmel, hvis smag kan være meget gennemtrængende og en “det-kokos-sætter-sig-lidt-i-mine-tænder-effekt”. Det her er kokos all the…

Vafler januar 27, 2015

Glutenfri vafler opskrift

Glutenfri vafler! Sprøde, sundere og bare lækkert! Selvom stenalderbrødet og broccoliboller er gode naturlige og sundere alternativer til den “gode bolle med ost”, så kan stenalderbrødet efter min mening godt blive lidt for hårdt og “kernet” til at bestå ostemadstesten, mens broccolibollerne kan smage lidt for meget grøntsagsagtigt igennem sammen med ost (men de er stadig perfekte til sandwich, burgere mm.) Men men håb i sigte… for bedste alternativ til kernebollen på den lokale bagers hylder er nu født! Kernevafler eller glutenfri vafler har jeg døbt dem, og I er nu med til barnedåben (mere poetisk bliver det vist ikke?! :0)) Disse glutenfri vafler indeholder mange af de ting, som indgår i stenalderbrødet – tilsat lidt gulerod, og så er det bare 15 gange så hurtigere at lave. I med dejen og 5 minutter efter, er der lune glutenfri vafler, som smager godt med ost, avokado og kødpålæg – såvel som…

Indre by december 31, 2014

Mest populære opskrift og anmeldelse i 2014 var ….

Bær’ over med mig, men jeg bliver nødt til at tyvstarte lidt og sige: GODT nytår til verdens bedste følgere! Jeg håber, I har hundeproppistolen ladt, champagnen på køl og måske allerede en masse bobler i maven, inden vi springer ind i 2015. Andre end mig der nytårsaften hopper fra en stol ud i det nye år? Jeg synes, det er en god og sjov måde at tage fat på et nyt kapitel på en bogstavelig måde og sige adios til det gamle. (Også selvom man måske falder på vejen ned, krøller sit outfit, eller nylonstrømperne løber. Det følger ligesom bare med i hop-fra-stolen-pakken!) Min nytårstale til jer vil jeg holde helt enkel med en hitliste over topindlæggene her på bloggen i året, der gik. De fem meste læste anmeldelser af steder i byen og de fem mest læste opskrifter. Fik du læst og afprøvet nogle af dem – eller…