Tag

Sunde opskrifter

Browsing

Opskrift på bagte søde kartofler med fyld

Okay to ting jeg lige må ud med: 1. Jeg er så vild med bagte søde kartofler, at de var hovedingrediensen i 5 ud af 7 måltider i sidste uge. (*indsæt “abe der holder sig for øjnene-smiley”* ;)) 2. Der er så mange spændende nye kogebøger på markedet i øjeblikket, og jeg har testet et par stykker fra Politikens Forlag. Bl.a. “Sunde grønne retter” af Anne Hjernøe, som er inspirerende i al sin enkelthed. Jeg har faktisk ikke andre af “AnneMad”s tidligere kogebøger – og først nu ved jeg, hvad jeg er gået glip af. Jeg kan virkelig li’ hendes stil! Opskrifterne er varierede, og ingredienserne er sunde og simple. Alt i alt har 1. + 2. nu efterladt mig med en ny afhængighed: bagte søde kartofler. Hallo there, siger jeg bare! Ja, jeg kunne jo nærmest have lyst til at starte min egen foodtruck med skabningerne ala Tonis Lángos…

Sunde gulerodsboller med hytteost

Bedste sunde gulerodsboller på farten i København! Jeg kan ikke få nok af de her boller – med squash, skyr og hytteost som her, eller med gulerødder og valnøddestykker som i denne opskrift. Så snart jeg har bagt en plade, er alle væk efter 3-4 dage – også selvom jeg fryser dem ned. Jeg synes, de er lige en tand bedre end palæo-bollerne (broccoliboller mm.), og det er klart hytteosten der gør det (samt skyr i squash-varianten). Skal klart prøve at lave mine broccoliboller med hytteost (og ev.t skyr) næste gang. Sunde gulerodsboller med hytteost, 10-12 stk 3 gulerødder af mellem størrelse 3 æg 2 dl hytteost 5 spsk loppefrøskaller (HUSK) 1,5 dl valnødder 1 dl kokosfibermel (eller andet mel) 0,5 dl hørfrø 0,5 dl solsikkekerner 0,5 dl græskarkerner 0,5 dl sesamfrø, gerne sorte 1 tsk bagepulver Salt Topping: sesamfrø (gerne sorte) eller birkes Riv gulerødderne på et rivejern i fine…

Vafler med røræg, bacon og asparges

Asparges-tid. Både hvide og grønne, og godt til alt. Selvfølgelig også vafler. Og røræg og bacon. Og morgenmad/brunch generelt. Til det omtalte Meny-event sidste uge fik vi bl.a. nogle lækre asparges med hjem samt pesto fra deres eget mærke “Gestus”. I lørdags ville jeg så bruge de to ting til en god omgang røræg og kalkunbacon. Pludselig tog den idé fart, og jeg fik lyst til at lave vafler også, så jeg kunne holde mig mæt længe (god appetit kræver gode forberedelser ). Vafler med røræg, asparges og kalkunbacon: det er altså en fridags (i dagens anledning ) -morgenmad, der er for vild på lækkerheds-skalaen. Uden at indeholde hverken hvede, sukker eller mælkeprodukter. FIND OGSÅ MIN KOGEBOG: VIDUNDERLIGE VAFLER HER (REKLAMELINK) Vafler med røræg, bacon og asparges Vafler: 1 revet squash 3 æg 1 dl vand 2 dl kikærtemel (eller andet mel) 2 spsk loppefrøskaller Salt 4 skiver kalkunbacon 2 æg Lidt mælk…

Opskrift på vaffelpizza med mortadella, gedeost og pistacie

Olivenolie, knaldrøde tomater, mortadella, ost og pesto. Jeg følte mig som en lille italiener-frau, da jeg den anden eftermiddag handlede ind til vaffelpizza i min one and only SuperBrugsen på Nordre Frihavnsgade. Har jeg sagt, at jeg er fan af den butik? Der er så mange lækre (økologiske) produkter og altid super god service og smil drysset over indkøbsposen. Så bliver den bare meget lettere! Jeg har flere gange lavet vaffelpizza uden at få den publiceret herinde, men nu skal det være. I og for sig minder den meget om min vaffelbruschetta – dog kan man jo som bekendt putte en masse forskelligt på pizza. Jeg har fx lavet den med oksekød og peberfrugt, skinke og tynde (søde) kartofler (marineret i hvidløg og olie og forvarmet i ovnen i 15 min. ved 180 grader) og denne variant er så med spinat, mortadella, gedeost (mozzarella kan også bruges), rødløg, pistacie og…

Kylling og vafler opskrift (chicken & waffles)

Hurra! Når man endelig ser nogle københavnske cafeer integrere vafler i deres menukort, må det jo afprøves. Derfor var der ingen tvivl da jeg så, at The Union Kitchen havde valgt at udvide deres brunchudbud med en omgang “kylling og vafler” (chicken & waffles). Ingen tvivl og tøven… Den skulle jeg ha’. Jeg var nysgerrig omkring det her “sød møder salt koncept”. Det er ligefrem ikke så ofte set i det nordiske køkken, at vi kombinerer en vaffel med sirup(!) med chili-krydret kylling og yoghurt. Jeg kan dog rigtig godt li’ krydrede variationer til morgenmad/brunch, så kyllingen var jeg hurtigt gode venner med, hvorimod vaflen simpelthen blev for sød. I sig selv, men endnu mere sammen med siruppen. Jeg endte faktisk med at levne lidt af vaflen, men den gav mig selvfølgelig inspiration til at gøre det bedre hjemme i mit eget køkken. En mindre sød vaffel, stadig lidt sirup…

Hjemmelavede croutoner af stenalderbrød til salat (glutenfri)

Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg generelt er ret stor (kæmpe) fan af madniveauet her i København. Men er der et punkt, hvor jeg stadig synes, vi halter bagefter, sådan helt generelt, er det, når det kommer til at lave en rigtig god salat. Med det mener jeg: gå væk fra “Iceberg-tomat-agurk-stilen” og i stedet bruge fiberrige grøntsager, der mætter og kan sammensættes på alle mulige forskellige måder. Og med spændende toppings. Og der er bare ikke noget, der kan redde en ellers ret kedelig salat, som en brødcrouton kan. Når den altså er lavet ordentligt og ikke er en af de der hårde lømler, der kommer lige fra en gul pakke karton. Til det vil jeg gerne præsentere de københavnske cafeer, og jer kære læsere, for “Stenalderbrød croutonen”. Lavet helt simpelt ved hjælp af rester fra det klassiske palæobrød og en god sjat olivenolie og salt (og…

Hummus (udtales humus) – den bedste opskrift!

Mit madhjerte bløder for hummus! Jeg har uden tvivl smagt flere hummus rundt omkring i byen end den gennemsnitlige københavner. Og mere til! Det kan jeg skråsikkert garantere. Hvorfor der ikke er røget en hummus-opskrift på bloggen, kan så virke småtosset. Men sandheden er, at jeg ikke har været helt tilfreds med min opskrift. Før nu! Hvad der gjorde det endelig udslag, var dels ekstra citron, paprika og lidt skyr, som selvfølgelig kan undlades, hvis man er til den mere klassiske version. Men en cremet og flot farve giver det. Og det er jo også værd at tage med! Og så skal man efter min mening altid bruge tørrede kikærter og undgå dem på dåse. Det gør en verden til forskel i min hummus-verden. Stavblenderen er fantastisk til hummus-fremstilling og selvom en løghakker mm. også kan bruges, er det altså perfekt at kunne stavblende dippen og få massen helt fin,…

Spaghetti bolognese opskrift

Klassikeren nr. 1 i mange københavnske køkkener er og bliver spaghetti bolognese. Enten helt traditionel eller som flere og flere begynder at lave den: med squash, gulerødder eller andre grøntsager i tynde strimler. Jeg har længe lavet min bolognese med “squashetti” og derfor var den sidste opskrift jeg testede fra Nemlig.coms opskriftunivers ikke helt fremmed for mig. Opskriften er dog med både squash og persillerødder som “spaghetti”, og så er der bladselleri og balsamicoeddike i kødsovsen, hvilket jeg synes er en lækker tilføjelse. Lidt champignon kunne for min skyld også godt indgå, og så foretrækker jeg, at der er nok sovs, hvorfor jeg ville tilføje mere end en enkelt dåse hakkede tomater. Men alt i alt en fin opskrift, som jeg tror mange på nemlig.com kan få glæde af, når der ugentligt skal shoppes aftensmad. Og alle varer var at finde på hjemmesiden! Her kommer opskriften fra hjemmesiden med mine…

Glædelig Vaffeldag med 12 vaffelopskrifter!

Vafler, vafler og vafler … I dag må jeg snakke om vafler alt det, jeg vil. Det er nemlig d. 25. marts. Nordisk Vaffeldag – og selvfølgelig min yndlingsdag! Det kan vist ikke være gået nogen læseres øjne forbi, at jeg har en svimlende svaghed og inderlig interesse for vafler. Jeg vil nyfortolke København med vafler – og jeg vil gøre det både i det salte og det søde køkken. Jeg har desuden en bunke af vaffel-ideer og -opskrifter på vej. Blandt andet halloumivaflen inspireret af Mahalle, Banh mì-vaflen inspireret af Banh Mì Daily og Peanut/pære-vaffeltoasten fra den nye café Wolfie i Sydhavnen. Så dagens spørgsmål til jer, kære læsere: hvilken opskrift vil I så se først? Mens I tænker over det, kan I se på de opskrifter, der allerede er på bloggen. Fra Vaffeltoast ala Joe & The Juice til hvidløgsvafler og vaffelbruschetta. Og man må gerne lave dem…

Vegetar frikadeller med blomkål

Vegetar frikadeller med blomkål. Det er alt, hvad jeg spiser i øjeblikket! Hos fine Kervan på Nordre Frihavnsgade har de alverdens frugt og grønt, som jeg lige går og mangler, delikatesser, som jeg løbende fristes af – samt blomster som jeg bare må eje (og kaktusser som jeg for nyligt sad godt og grundigt fast i. Av, av.) Det, jeg oftest har købt herinde, er deres vegetar frikadeller som fås i tre varianter; squash, blomkål og aubergine. De smager alle super godt, fyldt med bid og friske krydderurter, og for 20 kr. stykket, kan de hurtigt gå hen og blive en temmelig dyr last. Så sidst jeg var forbi efter en delle, besluttede jeg mig for at købe et frisk økologisk blomkål og gå hjem og eksperimentere lave en stor portion selv. Jeg har ofte lavet vegetar frikadeller, men aldrig så gode som denne gang, hvor jeg brugte både blomkål, kikærter,…