Pyha, har vi det ikke bare en lille smule varmt i disse dage? Her på 6. etage på Østerbro er der i hvert fald temmelig hedt om morgenen, og så kan man godt bruge noget koldt og næsten flydende kost. Derfor er jeg ret glad for den her – “Østerbro-vandmelon” toppet med “chokoladeskyr”, kokos og ristede solsikkekerner. Super simpelt, men virkelig lækkert, sommerlet og forfriskende. Du kan selvfølgelig toppe den med hvad du vil, men det her er lige blevet min yndlings-kombination – og de ristede solsikkekerner giver i mine øjne et perfekt modspild til vandmelonens søde smag.
Østerbro-vandmelon med chokoladeskyr, kokos og ristede solsikkekerner, 1 pers.
En skive vandmelon (skåret ca. midt i vandmelonen og evt. delt over på midten)
1 dl Skyr
0,5 dl af CopenhagenByMes chokopeanutcreme:
(10 dadler
4 spsk kakao
5-6 spsk vand
2 spsk skyr
1 spsk peanutbutter
Alle ingredienserne blendes i en løghakker/blender.)
Lidt grove kokosflager
Ristede solsikkekerner
Evt. lidt lakridspulver som topping
Start med at tørriste det ønskede antal solsikkeker på en pande og lad dem afkøle. Anret vandmelonen på en tallerken og bland skyr med chokopeanutcremen. Fordel herefter chokoladeskyr på vandmelonen og drys med kokos, solsikkekerner + evt. lakrids og servér.
Følg CopenhagenByMe på Facebook
Og på Instagram: @copenhagenbyme
