Tag

sunde desserter

Browsing

Rabarberlagkage med vaffelbunde

Rabarberlagkage hvor bundene er hjemmelavet og består af sukkerfri vafler, rabarberskum og hakket chokolade. Hvis det ikke er den perfekte kage til weekenden her i rabarber-højsæsonen, så ved jeg ikke?! Jeg er på vej til konfirmation i Jylland og tænker, der nok også er en lækker dessert at finde til festen. Ellers havde jeg nok taget den her med i kufferten for at være sikker på at overleve. Haha! Jeg delte min første vaffel-lagkage herinde for 2 år siden og har lavet en til alle fødselsdage mm. siden. Altid i en ny variant. Og i år for første gang i en rabarber-variant. Testet af hele min familie og mor på mors dag. Endda med “piskbar” i cremen, hvilket ingen bemærkede;) Jeg spurgte, om den skulle på bloggen, og det var et entydigt ja, så værsgo, dejligste læsere; Rabarberlagkage med vaffelbunde 1 glas rabarberkompot  Vaffel lagkagebunde 1 dl (havre)mælk 2,5 dl havremel 3 æg 1 spsk…

Vafler opskrift med Bounty / Snickers-effekt

Glædelig søndag med vafler opskrift med Bounty / Snickers-effekt! Håber I har haft en dejlig weekend indtil videre. Jeg er lidt sløv i dag efter hvad vi kaldte MOJITO DETOX hos Louise fra fra LoveCopenhagen i går. Jeg er langsomt vågnet med æggekage, kaffe og snasket kanelsnegl – og giver jer læsere mulighed for at tage dagens sunde læs med denne bounty / snickers vaffel uden sukker og gluten og endda med masser af sunde bønneproteiner. Perfekt alternativ til de traditionelle chokoladebarer eller -kager, der altid frister rundt omkring på cafeerne og i butikkerne. Køb også KOGEBOGen: VIDUNDERLIGE VAFLER HER (REKLAMELINK) vafler opskrift med Bounty / Snickers-effekt 2 stk En revet squash 1/2 dåse butterbeans – skyllet og blendet sammen med 5 dadler. 1 spsk kokosolie 1 dl boghvedemel 1 dl solsikkefrø 1 dl. sesamfrø (frø og kerner kan undværes – og samtidig kan flere sagtens tilsættes) 2 æg Lidt salt, kanel, kardemomme og vanilje 1 dl…

Sunde kokostoppe med chokoladestykker

Kokostoppe… ummenummenum! Jeg siger jer; de her er virkelig jule-lækre! Og det er ikke bare kokostoppe. Sunde kokostoppe blev der søreme sagt! Uden sukker og mel, men med mirakelingrediensen dadlen, citron til at give syre og kokosmælk til at gøre dem saftige og alt-andet-end-tørre! Jeg bagte 15 i søndags og de er for længst væk. Første dag spiste jeg 4 stk og kunne sagtens have spist hele pladen. Dem skal jeg klart bage mange mange gange igen. Også når julen er ovre… Sunde kokostoppe med chokoladestykker, 15 stk. 8-10 dadler 250 gram kokosmel 2 æg 1 dl kokosmælk (den fede/”tykke” del af kokosmælken) Saften fra en halv citron 1-2 spsk kokosolie 2 tsk vanilje 1 tsk lakridspulver Et nip salt 75 gram chokolade Dadler blendes og røres godt sammen med alle ingredienser pånær chokolade. Halvdelen af chokoladen hakkes groft, og chokoladestykkerne vendes i dejen. Toppene formes på en bageplade og bag ved 175…

Belgiske vafler med vegansk blåbærcreme og Tefal Snack Collection

Yay! Nu kan jeg endelig lave belgiske vafler! Takket være Tefal Snack Collection og det her multijern, som jeg har hørt så meget godt om, og nu har fået mulighed for at teste gennem et sponsoreret samarbejde med dem. Og dommen? Tja, intet mindre end lutter begejstring. Jeg opsøgte faktisk selv Tefal ift. samarbejdet om at teste jernet, fordi jeg var sikker på, at det ville være noget for mig. Og ganske rigtigt…. Det jern ER genialt – sponsoreret eller ej! Jeg behøver intet fedtstof (heller ikke til alle de sunde vafler), og så kan jeg med én maskine forme både toasts, panini, pandekager og vafler. Og her er de belgiske især et hit! (Selvom hjertevaflen er og bliver min signaturvaffel:) ) Jeg glemmer aldrig dengang belgiske vafler med softice gjorde deres indtog i herhjemme. Hold da lige op hvor var jeg vild med dem – både som barn og da…

Hjemmelavet kold kakaomælk – uden sukker (og mælk :))

Faktisk må man jo ikke helt kalde det mælk – det der kakao”mælk”, som jo egentlig ikke er lavet af komælk, som vi kender det, men i stedet fra mandler, eller som i min version havre, og så med en masse kakao, og kardemomme. Blandt andet. (Men du kan jo også lave den på komælk, så vi beholder navnet!) Jeg under mig over, at denne drik ikke forhandles i højere grad i København (ja, faktisk kender jeg ikke et eneste sted, der sælger det på flaske?!) I Stockholm så jeg det eksempelvis flere steder i den korte tid jeg var der sidst – og det er jo bare så super nemt at lave. Jeg elsker kakaomælk, men som forklaret tidligere er min krop desværre ikke så pokkers glad for komælk, så jeg prøver heletiden alternativer af. Og min seneste forelskelse er havredrik. Den har flere kulhydrater og mere sukker end fx soya…

Sund og lækker chokolademousse med avokado

Chokolademousse fra Ipsen & Co. på Gammel Kongevej – hov vent.. altså.. iihhh… det sted er jo bare så hyggeligt og lækkert! Klart et af de steder jeg ville ønske lå lidt tættere på mig eller bare åbnede en søstercafé på Østerbro. Her er så meget stemning, take away luge til kaffe (og det må der da i øvrigt være et (barnevogns)marked for i mit kvarter?!:)) Kaffen smager himmelsk herinde, og sidst jeg var forbi, fik vi altså også den her chokolademousse med frysetørrede hindbær. Jeg fandt aldrig ud af, om den var helt klassisk eller et sundere alternativ, men godt smagte den. Og straks kom jeg til at tænke på den, da det var den søde tands tur til at vælge opskrift i min Kokke og Kræs by Nemlig.com-test. Chokolademousse (eller kakaomousse) med avokado har Ditte Ingemann nemlig også leveret til Nemlig-universet, så selvfølgelig var det den, jeg som “alt-med-choko-elsker”…

Havregrynskugler med hjemmelavet tivolidrys!

Mmmmh havregrynskugler! I går aftes havde vi juleafslutningshygge for Yelp på den nye spillecafé; Bastard Café i Huset-KBH. Bestemt ikke sidste gang jeg tager herind. Jeg e-l-s-k-e-r at spille. Kunne spille hver dag og synes simpelthen det er sådan en hyggelig måde at være sammen på. Og så er der bare super rammer at udfolde spilleglæden indenfor på Bastard Café. Lidt efterskole-stemning (yes, been there – done that.) møder en meget casual bar. Jeg er fan! Denne gang nåede vi dog ikke at spille – vi havde nemlig en vigtig mission: at kåre Yelp Københavns bedste julesnack, enten hjemmebagt eller købt et sted i byen. Og der var alt lige fra honninghjerter fra Lagkagehuset og Brunkager fra Irma til hjemmelavede cookies, jødekager, brownies og havregrynskugler. Og husets gløgg selvfølgelig.. uuuhm! Vores Elite yelper Marie F, som også blogger her endte med at løbe med sejren for sine lækre cookies med…

God marmelade uden tilsat sukker – er det muligt?

Ja, ja, JA! Svaret er så meget ja! Og det her er lidt vildt. Har gik jeg og troede, at marmelade var lidt ligegyldigt. At jeg ikke behøvede det, og at det var overvurderet. For ærlig talt, når der er så meget sukkerindhold, som der er i traditionel marmelade, så vil jeg altså hellere have noget andet; chokolade, en kage eller et eller andet der smager tungt og fyldigt! Derfor er marmelade ikke noget, man normalt finder i mit køleskab. Af den grund var jeg da også mildt sagt skeptisk, da jeg i sidste uge blev inviteret til marmelade-event i Folkets Madhus. Og så marmelade i maden; hvad skal det nu gør godt for? Er det noget, jeg kan stå inde for? Hmmm… bagmændene var Urtekram, Lahme Kommunikation og den italienske producent Rigoni Di Asiago, og også repræsentanter fra sidstnævnte ville man simpelthen få lov til at møde personligt -…

Sund snickerskage opskrift uden sukker og mælk

Der var den der gang, hvor jeg gik på CBS på Frederiksberg og læste fransk og kommunikation. Det føles som i går, men faktisk er det nu hele tre år siden, jeg fik min bachelortitel efter en lang udredning om Lene Espersens troværdighed under den såkaldte “feriekrise”. Long story short, men lige nu i disse tider hvor universiteterne igen er startet op efter sommerferien, så kommer jeg til at tænke på de der gode stunder. Med studiekammeraterne. Og en sund snickerskage eller to. For dem snakkede vi en del om. Snickers-kagerne på CBS. Med en lys bund, karamel og så toppet med et godt lag chokolade og små buler af snickers. Nu er min craving blevet forvandlet til kreativitet. Ikke mindst fordi min yndlings nøddesmørspusher Fitness Guru gav mig en forsyning af mandelsmør, peanutbutter og kokosolie i gave. Og så var der ingen vej tilbage – jeg måtte bevæge…

Chokolade muffins med blåbærmascarpone og lakrids

Chokolade muffins med blåbærmascarpone/lakrids-topping. Helt uden sukker. Helt uden mel, men med sunde bønner og en intens og tung smag, der gør dem helt eventyrlige. Toppingen kan være lidt flydende i det, så brug høje muffinforme eller spis dem med en ske. Du kan naturligvis også tilsætte husbas eller agar agar, hvis du foretrækker en mere fast konsistens. NB: Toppingen bliver bedst, hvis den står på køl 10-12 timer, inden den puttes på kagerne og serveres. Chokolade muffins med blåbærmascarpone og lakrids 1 dåse sorte bønner 1 banan 2 æg 1,5 dl skyr En håndfuld dadler 2 spsk vand Lidt mandelaroma 1 dl mandler 1 dl hasselnødder (eller andre nødder) 2 spsk loppefrøskaller 1,5 dl kakao 2 tsk bagepulver Topping: 3 dl mascarpone 2 dl blåbær 2 tsk lakrids (jeg bruger som altid Johan Bülows raw liquorice powder) Lav først toppingen (og hvis muligt: stil den på køl i 10-12 timer).…