Guacamole salat | Sund opskrift til aftensmaden

Mmmmh avokado og mmmmh guacamole. Det er stjernespise! Når det kommer til guacamole og mexicansk mad i København vil jeg klart anbefale Barburrito i Skindergade – en lille kælderrestaurant, som er svær at opdage udefra. Jeg har også haft en virkelig god oplevelse på La Fiesta Mexicana på Frederiksberg Allé, men det er ved at være noget tid siden, så jeg kan ikke garantere, at det er som dengang 😉

Men hvor finder man lige en guacamole-salat? Lige nu på bloggen! Jeg fik i første omgang inspiration til at lave denne salat fra Charlotte Hartvig og Majbritt L. Engells salat i bogen ’spis maven flad’. Jeg har udviklet lidt på den og ved at tilsætte bl.a. hvidløg har den nu fået navnet guacamole-salat. Den er frisk og cremet og er derfor det perfekte tilbehør til alle slags kød – uden man behøver tænke på sovs (bonus!). Den er desuden en rigtig god anledning til at spise en masse sundt blomkål. Rå blomkål er i mine øjne ikke en partysnack, men når den beklædes med den lækre dressing og avokadoerne, skal jeg lige love for, den viser sine unikke og måske uopdagede talenter på middagstallerkenen.

Guacamole salat, 2-4 personer

1 blomkål
4 tomater
3 avokadoer
3 dl skyr
2 tsk karry
1 fed hvidløg
1 spsk soja
Soja og peber
1 lille pose cashewnødder – gerne saltede.
1 bakke blåbær

Skyl blomkålen grundigt og split det i små buketter. Hak tomaterne og gem en smule til pynt, mens du vender resten sammen med blomkålen i en skål. Lav nu ’guacamolen’ ved at mose de tre avokadoer, og tilsæt skyr, hvidløg, chili, soja, peber og karry. Hæld guacamolen over blomkål og tomater og rør det godt sammen. Pynt med de gemte tomater, blåbær og cashewnødder og servér til noget lækkert laks, kylling eller en god bøf.

Se også: opskrift på 3 lækre nemme salater til fest.

Og så lige lidt info om de to mexicanske restauranter nævnt i indlægget:

Barburrito
Skindergade 36
1159 København

Fiesta Mexicana
Frederiksberg Alle 21 B
1820 Frederiksberg C

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme