Sundhed Arkiv - Side 2 af 4

Opskrifter juni 22, 2014

Chokolade chiagrød | Sunde chiafrø til morgenmad

Som jeg tidligere har nævnt herinde, er jeg fan af Københavns grødbar nummer 1; GRØD. Deres opfindsomme aftengrød med pulled pork og andre godter er så gode, men jeg må altså også snart skal forbi til en morgengrød.

I mellemtiden eksperimenterer jeg selv med grød derhjemme i form af den såkaldte køleskabsgrød eller “overnight oats”. Og nu har mine kreationer udviklet sig til en fantastisk chokolade chiagrød, som jeg må dele med jer. Lavet på hasselnøddemælk for at give den en ægte chokolade/nøddesmag. Almindeligt mælk kan naturligvis også bruges. Jeg har fundet chiafrøene i SuperBrugsen på Nordre Frihavnsgade, og de er propfyldt med protein, kalcium, gode fedtsyrer og omega 3, og dermed det rene guf for kroppen at starte dagen på. Og chokoladesmagen – ja, den behøver vel ikke rigtig nogen introduktion… eller hvad? 🙂

Sund aftensmad juni 16, 2014

Teriyakikylling med mandler og mangosalat med peanutdip

I dag skal der sommermad på bloggen. Solen brager nemlig igennem de københavnske ruder, og man får lyst til skønne sommerlige ingredienser med en masse farver. Desuden skal I også præsenteres får min hovedret i den konkurrence for Kikkoman, som jeg skrev om i forbindelse med forårsrullerne i går. Så derfor; teriyakikylling med mandler og den mest friske og smagfulde mangosalat med peanutdip. De to ting passer eminent godt sammen, og så er det en all time klassisk sommervinder… Teriyakikylling med mandler, 2 stk 2 kyllingefileter 3 spsk teriyaki (Jeg havde fået Kikkomans teriyaki sauce at lege med i konkurrencen) 6 spsk olivenolie 1 tsk honning 1 håndfuld hakkede mandler Salt og peber Put teriyaki, honning og olivenolie i en frysepose og pres marinaden godt sammen, så honningen bliver godt blandet med resten (netop dette gør det let i en frysepose). Put derefter de to fileter ned i posen, og vend dem…

Frokost juni 10, 2014

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Lige på og hårdt: Snacks er en vigtig detalje! Det er ret simpelt, men jeg synes faktisk det er en ret stor del af en god mad- eller drikkeoplevelse. Detaljen i at man på en vinbar lige får en skål saltede ledsagere til den kraftige rødvin eller bliver imødekommet med lidt brød eller grøntsager med dip, mens man i spænding venter på sin oksemørbrad. Og så må de der snacks gerne være lidt mere opfindsomme end de klassiske saltede peanuts. Sprøde kikærter med lakrids kan man dog nok ikke forvente at få serveret. Men derfor vil jeg gerne opfordre jer til at lave dem derhjemme. De er så gode som snacks eller tilbehør til salat eller lignende. Når kikærterne kommer i ovnen bliver de helt sprøde – og med lakridspulver, får de sådan en sød/salt smag, som man næsten altid er i humør til. Hvad enten man befinder sig i et vin-…

Sund aftensmad maj 28, 2014

Tærte med fyld af porre og bund af kylling (palæo)

Tærter er en af de få ting, der er et populært indslag året rundt. Perfekt på en kold og blæsende dag, men i den grad også oplagt, nu hvor vi alle drøner i pendulfart mod byens parker og grønne spots og nedlægger græsset med vores tæpper som våben. Mit sunde bud til picnicen er denne kødtærte på en bund af kylling. Jeg har tidligere lagt en opskrift op på min variant med aubergine og gedeost, som mine smagsløg har fortalt mig er fantastisk. Dog er det jo ikke er alle, der er gedeost-elskere, og når nu jeg jævnligt eksperimenter med andet tærtefyld, er det vist på tide at udvide repertoiret. Et voila: kødtærte med porrer, soltørrede tomater og mandler (og hvis man er til ost: parmesan. Jeg synes simpelthen, det passer så godt til porrer.) Lige fra jeg var helt lille, har jeg haft et enormt crush på porretærter. Dengang var…

Kaffe maj 16, 2014

Mandelmælk fra hjemmebragte Netto-mandler

Tør i munden efter gårsdagens hvede-bjerg? Et glas mandelmælk er redningsmanden.. I øvrigt er mandler nok en af mine yndlingsting overhovedet. Jeg elsker smagen, både når den indgår i kager, salat, pandekager, wok, wrap .. og mælk. En latte med mandelmælk… det er jo nærmest som om, der er sirup eller et sådan noget lækkert i. Indimellem køber jeg mandelmælk i Netto og SuperBrugsen, men det kan hurtigt blive en dyr omgang i længden, og så er det ikke den rene vare, fx er der ofte tilsat bl.a. sukker. Af den grund foretrækker jeg at lave min egen mandelmælk, for det er faktisk meget lettere, end man tror, og så er det ikke så dyrt igen. Til en liter mandelmælk skal du bruge en halv pose mandler (100 g) og ellers bare vand. Og selvom mandelprisen desværre er steget en del, bliver det ikke meget mere end 12-13 kroner for…

Opskrifter maj 5, 2014

Fiskefrikadeller med hvidkål, kokos og chili

FISKEFRIKADELLER, du er mine allerbedste venner! Gentager jeg mig selv, når jeg i dette øjeblik skriver, at jeg godt kan li’ fiskefrikadeller… som i… elsker dem? Jeg kan altid spise dem. Om morgenen. Som snack til kaffen. Og bare… altid! At finde den bedste i København er en længerevarende mission, men lige nu er jeg svært tilfreds med thai-dellerne hos Fiskerikajen og de store svulstige og lune fra Boutique Fisk. Faktisk blev de kåret til favoritterne, da jeg for nyligt havde fiskedelle-konkurrence med Maria fra Vanløse Blues i Torvehallerne, hvilket nogle af jer måske har set på Instagram. Thai-fortolkningen af fiskefrikadeller har jeg kastet mig ud i i den her opskrift med kokos i stedet for mel og så godt med chili. Der er også hvidkål i, hvilket gør dem godt luftige og endnu mere sunde. Desuden er de lavet i ovnen, så de kan sådan set passe sig selv…

Opskrifter april 23, 2014

Wok opskrift med surimi-nudler

Jeg har gjort en ret fantastisk opdagelse… synes jeg selv! Det skete den anden dag, da jeg havde lidt kvalitetstid med min wokpande. Hvilket sker ret så tit faktisk! Jeg udvikler hele tiden min wok opskrift, så den kan blive bedre og bedre. Med kylling, rejer og tilbehør af hvidkål, squashpasta eller almindelige nudler. Karry er altid omdrejningspunktet, og i den forbindelse får jeg selvfølgelig inspiration fra de asiatiske steder i København, jeg holder allermest af, bla. Lélé, Wokshop og Spicylicious. Tilbage til opdagelsen.. for de sidste par gange, hvor mr. wok og jeg har hængt ud sammen, er det surimi (krabbekød/crab sticks), der er blevet eksperimenteret med, og ved I hvad? Det er så genialt, fordi kødet jo skiller sig i strimler og får en konsistens og saftighed som spaghetti. Det smager simpelthen så godt – og opskriften kommer her: Wok opskrift med surimi-nudler, 2 personer 1 pakke surimi-stænger…

Boganmeldelse april 9, 2014

Vis mig din burger og vind bogen: “LCHF – Brød og kager”

I søndags var der Governator-burgerdag på bloggen med burgerboller fra Jane Faerbers nyeste bog “LCHF – Brød og kager” fra Politikens Forlag. Jeg lovede en konkurrence om denne fine bog, og det løfte skal indfries – lige netop i dette gyldne øjeblik. Alt hvad du skal gøre for at deltage er: 1. Følg CopenhagenByMe på bloglovin’ 2. Beskriv din bedste burgeroplevelse i kommentarfeltet til dette indlæg. Du kan f.eks. komme ind på: Hvor var det henne? Hvad var der i burgeren, og hvad gjorde det til et legendarisk øjeblik, du aldrig vil glemme? Vinderen af konkurrencen er den med den mest levende, lækre og mundvandsdryppende beskrivelse. Konkurrencen slutter fredag kl. 12. Sæt i gang! Ps: Jeg glæder mig så meget til at høre om din burgeroplevelse 🙂

Vegetarmad marts 23, 2014

Konkurrence: Vind ‘Det gode helbred – Spis sundt og forebyg kræft’

Det glæder mig at forstyrre jeres søndag med en god konkurrence. Der er en bog på spil; Det gode helbred – Spis sundt og forebyg kræft af Anne Tjønneland og Anja Olsen fra Politikens Forlag. Den er ny. Og den blev omtalt på bloggen i denne uge (læs mere her). Alt du skal gøre for at vinde bogen er, at gå ind på CopenhagenByMes facebookside; https://www.facebook.com/CopenhagenByMe Svar på spørgsmålet i den nyeste status, som lyder; hvad vil du helst undvære: fuldkorn eller bacon? Med dit svar deltager du i konkurrencen om bogen, og vinderen bliver trukket på tilfældig vis. Konkurrencen løber fra nu og til i morgen kl. 12. Vinderen bliver offentliggjort på Facebook-siden. Rigtig god søndag 🙂 Følg CopenhagenByMe på Facebook På Bloglovin’ Og på Instagram: @copenhagenbyme

Sund aftensmad marts 6, 2014

Italian By Lantz i Hellerup: god nyhed til palæo-fans

Nu er det her jo ikke HellerupByMe, men da Hellerup faktisk er tættere på end man tror, synes jeg alligevel jeg vil dele lidt indtryk og billeder fra Italian By Lantz. Et nyt og anderledes italiensk spisested, som tirsdag aften inviterede på en bid mad og en snak om den gode madoplevelse. Vi var et par stykker, der hurtige blev enige om disse magic kodeord. Nemlig at den gode madoplevelse består af 1. Forskellige godbidder, som man ‘kan sidde længe og hapse til over god samtale’, 2. Uformelle omgivelser og så 3. Det lille ekstra (og gerne anderledes -selvfølgelig) pift. Hos Italian By Lantz vil man desuden sætte det italienske køkken i relation til simple retter og kvalitet frem for blot ‘pizza og pasta’, og det må man sige lykkedes her med en masse farverige grøntsager, ricotta, dorade, laks, gode skinker, saftig okseskank og godt med smagfuld olie. Den gode…