Salater Arkiv - CopenhagenByMe

Opskrifter august 6, 2017

Salat med blomkål, tomater og kokos/tahindressing

Så er det søreme atter sæson for dansk (økologisk) kål. Blomkål, hvidkål, spidskål, rødkål mm. Jeg elsker det! Kål er noget af det sundeste, billigste og mest bæredygtige, man kan komme i indkøbsvognen. Ikke bare er der tale om lokale råvarer og value for money, når du køber en SÅ stor omgang økologi for ikke engang 20 kr. Kål har også alverdens anvendelsesmuligheder. Kål eller iceberg? Jeg bruger altid kål i stedet for eksempelvis iceberg, som ofte kan være svært at få dansk (husk bare krisen tidligere på året, da vi ikke kunne få vores salat fra Spanien). Faktisk køber jeg aldrig selv Iceberg. Det er i mine øjne en kedelig omgang vand-salat, som ikke mætter overhovedet. Og som jeg synes puster lidt til forestillingen hos nogen, om at plantemad er kedeligt. Men det er en helt anden historie;) Pointen er, at kål er så godt! Både frisk, rørt rundt med…

Salat februar 9, 2016

Opskrift på salat bowl med græskar, quinoa og rødkål

Okay seriøst, hvis du endnu ikke har prøvet at lave en såkaldt salat bowl med bund af quinoa, couscous eller perlebyg, grøntsager og tahindressing MÅ du altså prøve det. Jeg lever af det i øjeblikket – morgen, middag og aften (altså når jeg ikke lige er på farten i den skønne by) – og bliver aldrig træt af det. Du kan variere den på 100 måder, og den er sund, vegetarisk, og sammensat efter sæson. Jeg forstår ikke, hvorfor der ikke for længst er åbnet en københavnsk “bowl” café! (Se også tidligere opskrifter her og her.) (Indsat senere: det er der nu efter 2016 med California Kitchen på Nørrebrogade) Den her version er med bagte græskar, rødkål og kikærter. Og det er såre simpelt; Salat bowl med græskar, quinoa og rødkål 2 stk 1 hokkaidogræskar Olivenolie 1-2 citroner Rosmarin 1 pose quinoa (kog hele posen men brug blot ca. 3-4 dl til denne…

Salat september 12, 2015

Lækker nem salat til grill – 3 forskellige slags

For nogle uger siden skrev jeg om vores impulsive grillfest i gården. Det er ikke sikkert, at der er så pokkers mange grillaftener tilbage i år, men vi er da ikke færdige med at feste, er vi vel? Derfor tænker jeg lige, jeg vil vise tre bud på salat til grill, som vi lavede til festen. De tog nemlig ikke særlig svære at lave, og flere af ingredienserne er nogle, man lige kan have liggende, hvis en impulsiv fest pludselig skulle opstå. Lækker nem salat til grill – 3 forskellige slags Først må jeg være helt ærlig og sige, at jeg ikke stod for den fine kartoffelsalat, men jeg ved, at den var lavet efter denne opskrift – og var meget populær. Perlebygsalat 1 pose kogt perlebyg, 1-2 squash skåret i skiver og stegt på en pande med salt og peber et par minutter 1/2 rødkål (revet på mandolinjern) 2 bagte peberfrugter…

Hverdagsliv august 20, 2015

Sommer i København – og vi lever kun én gang!

Et lille hurtigt glimt fra i går aftes synes jeg lige er på sin plads på bloggen i dag. Fra en super impulsiv grillaften med venner som bare måtte sættes i gang da jeg hørte at hele denne uge skulle byde på sol. Nu skal det der grill i gården altså nås, tænkte jeg med det samme, da vejrmanden på tv2 viste lutter gule pletter på skærmen. Som sagt så gjort! Og her er så lidt af resultatet: Kartoffelsalat, hvidkålssalat med gulerødder bagt i olie og timian, og med sesamolie og sesam, hvedekernesalat med alverdens farverige ting (opskrift på vej…) Og så pølser på grillen. Sådan må det være. Indimellem har vi (og ja, det er også et JEG) så travlt med at leve op til krav, være sunde, ordentlige, systematiske, perfekte – you name it – at vi sætter aftaler i kalenderen for de næste to måneder og snitter…

Salat marts 21, 2015

Salater med radiser, bagte tomater og syltede rødløg..

Mmmmh…. Forår og flotte farver. Og syltede rødløg. Da turen kom til, at jeg skulle teste disse to skønne salater fra Nemlig.com, var der to ting, der gik op for mig: 1. Foråret er virkelig over os nu, og det er tid til friske salater med knald på både farver og smag. Før vi har set os om, sidder vi på bænken på Hjertepladsen med en sandwich eller i Ørstedparken med grill, take away salater og en kold flaske vin (to af mine yndlings picnicsteder i byen). Det gør mig så pokkers glad at tænke på! 🙂 Og 2. Jeg laver alt alt for sjældent syltede rødløg!! De smager jo bare sååå godt i både salater, burgere mm. (og sammen med de bagte tomater, er man helt salatlykkelig). Denne løg-opskrift fra Ditsen er så let at gå til, så der er bare ingen undskyldning for ikke altid at have sådan…

Frokost september 2, 2014

Sund og nem bønnesalat med feta

Okay, bønnesalat! Nu starter jeg lige ud med et tip der er lidt “No shit sherlock-agtigt”, men ikke desto mindre er det noget, jeg selv på det seneste er begyndt at benytte meget i hverdagen, så det kunne jo være, der var andre, der kunne have glæde af det simple råd. Som er: “Hav bønner mm. på dåse i skabet. Altid!”. Kidney beans, butter beans, kikærter. You name it! Som altid ligger klar lige der i dåsen (man har vel et lager?), og som med det helt rigtige selskab af friske grøntsager og dressing forvandles til den lækreste salat på nul-kumma-fem. For at gøre det endnu nemmere kan man købe en bakke bønnespirer og rucola/blandet salat, som bare lige skal skylles og hældes i salatskålen. Det er bunden til min hurtig-skal-det-gå-salat, som I kan finde nedenfor. Som dressing bruger jeg “Nordisk Grill Sauce” fra Nordisk Køkken, som jeg fik i gave…

København november 13, 2012

Fantastisk Madglad på Vesterbro

Kære københavnske studerende og andre der gerne vil spise godt for få penge. På Vesterbros Eskildsgade ligger der en lille ædelsten, som I bare må samle op! En aftensmad- eller frokostpakke man bare ikke kan sige nej til. ‘Madglad’ er nu ikke kun vært for takeaway men også mad ‘to stay’. Jeg tog min mor med forbi i weekenden, og jeg er så begejstret, at jeg hverken ved hvor jeg skal starte, komme videre eller slutte med at forklare. Ond ond skriveblokade. Okay, jeg prøver med punktform. Cafeteria Madglad har: 1. Uhørte priser: Man kigger lige en ekstra gang på teksten, der diskret er placeret på facaden; “50 kr. for frokostbuffet”, “75 kr. for en aftenbuffet” og “85 kr. for dagens ret OG aftenbuffet”. Det er jo slet slet ikke til at forstå. OG DOG! For det der med buffet kan jo nogle gange være en mindre heldig oplevelse. Maden kan virke overvældende…