Broccoliboller Arkiv - CopenhagenByMe

Opskrifter januar 15, 2017

3 opskrifter på sunde boller med grøntsager

Sunde boller = hygge? Hygge-begrebet går verden rundt for tiden – har I set det? New York Times skriver om det, der udkommer hyggebøger, og overalt i London står der hygge på vinduerne, (ikke for sjov at jeg inden jul blev kontaktet af en journalist fra Metro London med henblik på at dele ud af de bedste hygge-tips 😉 ) Orv, og nåhr ja min tidligere kollega fra Bordeaux skrev også til mig og fortalte at hun ønskede sig hyggebogen i julegave. Det er altså sjovt, pudsigt og lidt skørt og sejt. Nå men i anledning af at hyggen går verden rundt, tænkte jeg lige jeg ville dele hygge-ting nr. 1 med jer her på denne søndag. Hjemmebagte boller, fordi det er weekend. Og de glutenfri af slagsen fyldt med grøntsager, fordi det er januar. Jeg faldt lige over dem på bloggen den anden dag og havde en samtale med mig selv ala…

Opskrifter april 23, 2015

Sunde squashboller med skyr og hytteost

En god bolle med smør og ost. Det er bare så nemt, dejligt fyldigt og altid lækkert. Og hvis jeg en enkelt gang skal have noget andet til morgenmad end vafler, må det være sådan en hapser, der stor øverst på listen. Fra Naturbageriet, Meyers Bageri eller Brødflov (hvis man er på de kanter). Og hvis jeg er der hjemme: broccoliboller, kernevafler med ost eller mine nye favoritter: squashboller med hytteost. De blev lavet for første gang i starten af denne uge, og jeg har nærmest ikke spist andet derhjemme siden. De er bastante, svampede og mættende og så synes jeg faktisk, de er bedre end broccolibollerne, fordi de minder mere om en traditionel bolle og fordi alt pålæg klæ’r dem. Og behøver jeg sige, de er uden mel, men med grøntsager i stedet? Ekstra plus! Squashboller (low carb) med skyr og hytteost, 10-12 stk 1 squash (ca. 2-3 dl…

Opskrifter marts 8, 2015

Sund burger med broccoliboller og gulerodshummus

Mmmh sund burger! Kan du huske broccolibollerne? De hittede i 2014, særligt omkring sommeren, og det er noget tid siden, jeg fik dem lavet sidst. Det blev der dog ændret på den dag jeg fik en ustyrlig lyst til burgere med et twist: broccolibollen som brød og med avokado og gulerodshummus. Så godt og snasket på en sund måde. Vi havde nogle kalvefilletter, som blev brugt til bøf, men man kan selvfølgelig også lave en traditionel burgerbøf, fx efter denne opskrift. Broccolibollen gør sig fantastisk i selskab med grøntsager, hummus og ost, så de snaskede burger-cravings bliver virkelig stillet på optimal vis. Denne opskrift giver 4 burgere, altså to til hver. Man kan også sagtens nøjes med det halve og servere søde kartoffel-/bønne/broccoli- eller rodfrugtfritter til. Sund Burger med broccoliboller og gulerodshummus , 2 personer 4 broccoliboller 4 Kalvefilletter Frisk rosmarin 4 skiver gedegouda eller cheddar 1 avokado 2 store tomater 1…

Vafler januar 27, 2015

Glutenfri vafler opskrift

Glutenfri vafler! Sprøde, sundere og bare lækkert! Selvom stenalderbrødet og broccoliboller er gode naturlige og sundere alternativer til den “gode bolle med ost”, så kan stenalderbrødet efter min mening godt blive lidt for hårdt og “kernet” til at bestå ostemadstesten, mens broccolibollerne kan smage lidt for meget grøntsagsagtigt igennem sammen med ost (men de er stadig perfekte til sandwich, burgere mm.) Men men håb i sigte… for bedste alternativ til kernebollen på den lokale bagers hylder er nu født! Kernevafler eller glutenfri vafler har jeg døbt dem, og I er nu med til barnedåben (mere poetisk bliver det vist ikke?! :0)) Disse glutenfri vafler indeholder mange af de ting, som indgår i stenalderbrødet – tilsat lidt gulerod, og så er det bare 15 gange så hurtigere at lave. I med dejen og 5 minutter efter, er der lune glutenfri vafler, som smager godt med ost, avokado og kødpålæg – såvel som…

Indre by december 31, 2014

Mest populære opskrift og anmeldelse i 2014 var ….

Bær’ over med mig, men jeg bliver nødt til at tyvstarte lidt og sige: GODT nytår til verdens bedste følgere! Jeg håber, I har hundeproppistolen ladt, champagnen på køl og måske allerede en masse bobler i maven, inden vi springer ind i 2015. Andre end mig der nytårsaften hopper fra en stol ud i det nye år? Jeg synes, det er en god og sjov måde at tage fat på et nyt kapitel på en bogstavelig måde og sige adios til det gamle. (Også selvom man måske falder på vejen ned, krøller sit outfit, eller nylonstrømperne løber. Det følger ligesom bare med i hop-fra-stolen-pakken!) Min nytårstale til jer vil jeg holde helt enkel med en hitliste over topindlæggene her på bloggen i året, der gik. De fem meste læste anmeldelser af steder i byen og de fem mest læste opskrifter. Fik du læst og afprøvet nogle af dem – eller…

Amager juni 1, 2014

Farvel til maj: Måneden der gik i byen…

Uuh, det går stærkt det her. Farvel til maj og hej til juni blev der sagt. Selvom april var svær at leve op til, og maj startede ud med skyer og regn, er den virkelig kommet godt efter det. Solen er tilbage fra sit skjul! Hvis der skulle være noget, du ikke fik med her på bloggen, vinker jeg nu farvel til maj med highlights fra måneden, der gik, i ord og billeder: Maj blev skudt i gang med en opskrift på sunde trøfler. Med et touch af mandelessens som giver dem den intense trøffelsmag, som ikke altid findes i de sunde udgaver. Men på ‘kagens dag’ skulle der sukker til, og her viste jeg min snaskede flødebollelagkage frem. Kaffe blev der også skrevet en del om. Dels foreslog jeg den varme latte med lidt hjemmelavet mandelmælk. Og da det blev lidt varmere i byen, blev det store hit: Copenhagenbymes iskaffe – både regulær og i en…

Opskrifter maj 26, 2014

Opskrift på sunde gulerodsboller med valnød

Da jeg skrev indlægget om broccolibollerne, erfarede jeg to ting. 1. De var virkelig et hit – ikke bare hos mig, men også mange andre, der har haft held med at lave dem og været så søde at dele det med mig. 2. Mine gulerodsboller har virkelig trængt til en makeover! Den gamle opskrift var ikke up to date, og billederne var heller ikke specielt attraktive. Så straks måtte jeg i gang med at opdatere opskriften med stor inspiration fra de lækre broccoliboller. Og den kommer her 🙂 De bliver allerbedst, hvis gulerødderne ikke er for saftige, altså hvid du f.eks. bruger pulpen fra juicepresseren. Desuden har jeg tilsat valnødder, som gør dem ekstra smagfulde, crunchy og kompakte på den gode måde. Nu behøver jeg ikke altid smutte til Krummen og Kagen på Nordre Frihavnsgade efter gulerodsboller. #Bonus Bollerne er skønne som frokostburgere med eksempelvis varmrøget makrel eller tun/pesto og…

Vafler maj 18, 2014

Broccolivafler med soltørrede tomater

Vafler … Dem er jeg fan af! For dem, der følger med på min Instagram-profil, er det nok ikke nogen overraskelse, for der er nok en smule vaffel-spam på den konto i ny og næ. De fleste morgener får jeg vafler til morgenmad, men jeg får dem også gerne på andre tider af døgnet med grøntsager og kød. I den kommende tid vil jeg derfor komme med nogle forskellige bud på vafler i det salte københavner-køkken. Jeg starter med en broccolivaffel med soltørrede tomater, som de lækre broccoliboller gav mig inspiration til at lave. De soltørrede tomater giver dem kant og passer perfekt til et godt lag tunsalat, avokado og tomat, og så er de et oplagt alternativ til æggewrappen med tunsalat. Find også min kogebog; Vidunderlige Vafler her (REKLAMELINK) Broccolivafler med soltørrede tomater, 3-4 stk 1 god håndfuld broccoli 2 mellemstore gulerødder (eller endnu en god håndfuld broccoli) 2 æg 1,5 dl kikærtemel…

Frokost maj 13, 2014

Opskrift på sunde Broccoliboller

Det er ved at være lang tid siden, jeg sidst har eksperimenteret med grøntsagsboller. Der var en årgang hvor jeg lavede mange boller med både gulerod, pastinak og rødbeder. En opskrift, som I kan finde her – (selvom billederne, mildest talt, godt kunne bruge en grundig make-over ).. Men nu er der nyt: BROCCOLIBOLLER! Resultatet er blevet så godt, og jeg-kunne-spise-dem-hver-dag-agtigt. Simpelthen. De er solide og sprøde på ydersiden, men svampede indeni. Og så nedtones broccolismagen en del af de forskellige solsikkekerner, sesamfrø og hørfrø. Bollerne må være det tætteste, man kommer på “the real deal”, som vi finder i Meyer og co.’s vinduer. Hvis man da kan tillade sig at lave den sammenligning. De er gode til morgenmad med tandsmør, ost, nøddesmør osv. De er gode som sandwich og burgere. De er gode uden noget. De er bare gode! …Og ekstra sprøde efter en tur i brødristeren. Sunde broccoliboller,…