Stop madspild er altid en god sag at støtte. Danmark er de vildeste frontløbere på dette område, og det kan vi jo i den grad være stolte af! Lige nu opholder jeg mig i Marokko, og jeg må indrømme at det gør ondt i mit hjerte at se de mange madrester, som hver dag bliver kasseret på hotellerne, mens den fattige del af Marokkos befolkning går rundt og sulter og nærmest bønfaldende be’r om resterne af vores vand i flaskerne, når vi kommer ned på stranden. Kunne man da ikke bare lige fordele det hele lidt bedre – eller uddele resterne til dem, der trænger. Så langt er vi ikke endnu rundt omkring i verden, men mon ikke det kommer?
Da vi tog afsted havde jeg også flere rester i køleskabet, end hvad godt er. Jeg håber, de stadig er i okay stand, når vi kommer hjem igen. Så vil jeg følge denne opskrift, som jeg har givet væk til Magasinet Isabellas fine grønne fokus i denne uge – med håbet om at sætte endnu mere fokus på madspild, end vi allerede gør. Opskriften kommer også her;
Stop madspild-bowl, 2 personer
2 dl kikærter (eller andre bælgfrugter)
1/2 aubergine
1,5 dl flåede eller hakkede tomater
1 fed hvidløg
1 avokado
1 squash
1/2 rødkål (eller andet kål)
2 tomater
1 pose bladbeder eller grøn salat
1 citron
Timian
Lidt græskarkerner og sesamfrø
Evt. rødbedespirer eller karse til topping.
Salt og peber
- Tænd ovnen på 180°.
- Skær de søde kartofler i fine skiver og vend dem i olie, saften fra 1/2 citron, timian og salt.
- Bag dem på en bageplade i ovnen i 35-40 minutter.
- Skær auberginen i tern, og steg et par minutter på en pande med olie.
- Tilsæt kikærter, flåede/hakkede tomater, 1 fed presset hvidløg lidt citron og salt og peber.
- Lad det simre et par minutter, og sluk for blusset.
- Riv rødkål og hvidkål, evt. på mandolinjern.
- Del avokadoen midt over, og skær i fine skiver.
- Riv squash i fine tynde strimler, evt. på et juliennejern
- Skær bladbeder/grøn salat i mindre stykker, og hak de friske tomater.
gomadressing:
150 g sesamfrø
2 spsk tamari (alternativt; soja)
2-3 spsk riseddike
1 fed hvidløg
4 spsk sesamolie
2 spsk agavesirup
Lidt chili og et skvæt citron
- Rist sesamfrøene på en pande uden fedtstof, til de bliver lysebrune. Lad dem afkøle.
- Blend frøene i en blender sammen med de øvrige ingredienser.
- Tilsæt evt. lidt vand til sidst, hvis du vil have en lidt tyndere dressing.
Anret din stop madspild-bowl:
- Put først bladbederne/grøn salat i en skål, og vend med lidt af goma-dressingen, så det er dejligt saftigt.
- Læg en håndfuld i hver bowl, og gør det samme med rødkålen, så du har lagt en god bund – bogstaveligt talt!
- Fordel blandingen af kikærter og aubergine ved siden af, så avokado, friske tomater, squash og til sidst de søde kartoffel-fritter.
- Top med gomadressing, sesamfrø, græskarkerner og evt. rødbedespirer og/eller karse. Servér evt. sammen med squash-vafler.
Har du stadig ikke lavet bowls derhjemme? Så er det nu, du skal i gang. Det er en helt formidabel måde at spise alle køleskabsrester på – og nyde det med en kæmpe “mmmmmh” efter hver bid 😉
TJEK OGSÅ: OPSKRIFT PÅ 5 SUNDE SMOOTHIE BOWLS
1 Comment
Pingback: Tid for helg – Urbania Magasin