Kender I Naturbageriet på Frederiksborggade? Og deres hirseboller? Det gør jeg. Lidt for godt! Og min mave siger tak, mens min pung efterhånden siger noget i retning af “aaaah, er det nu nødvendigt?” Men det ved man jo bare, det er. For det her sted er unikt! Det er økologisk, meget af brødet er glutenfrit, naturligere, og flere af kagerne er enten uden sukker eller med eksempelvis honning eller rissirup.
HIRSEBOLLER fra NATURBAGERIET
Hirsebollerne er dog min største must-have, need-to-have, “ikke nu, men NU” craving! De lækreste små kuglerunde boller, der ikke bare er sunde og smager godt, men også er super svampede og smager endnu mere fantastisk, hvis du køber dem med rosiner i (og det her kommer altså fra pigen, der normalt forbander rosiner i brød… Hmmm.. Que pasa?!) Jeg ved ikke, hvor mange boller, jeg efterhånden har købt – og det er ikke blevet bedre efter, det gik op for mig, at Sund Fornuft på Østerbro også sælger dem (formidabel mirakuløs, “simply can’t believe it” opdagelse). Det gjorde dog ikke, forbruget mindre. All right, 10 kr stykket er ikke alverden, men det er det, hvis man ikke kan finde ud af at begrænse det der “stykket”.
Ja, så må man prøve at lave en pladefuld hjemme i sit eget køkken. Det har jeg nu gjort. Og jeg er hjemmebager-tilfreds. Ikke helt så svampede som Naturbageriets (hvad mon de gør af magiske ting?!), men de smager rigtig godt og kan virkelig anbefales. Med mandel- eller peanutbutter. Eller godt med smør og den gode økologiske høost fra Naturmælk. Mmmh! Men også bare som de er, da rosiner, gulerødder og kerner giver dem en masse smag. Opskriften kommer her:
Sunde Hirseboller, 12 stk.
2,5 dl vand
50 gram gær
1 tsk salt
1 dl mælk (jeg brugte en rismælk med kokos)
0,75 dl olie
3 mellemstore gulerødder, revet
3 dl hirseflager
3 dl (glutenfri) havregryn (eller mandelmel/fuldkornsrismel)
1 dl mandler
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
4 spsk loppefrøskaller
1 dl rosiner
Pynt: lidt vand eller æg og solsikkekerner
Put vand i en skål og tilsæt gær og salt (så gæren let opløses) og bland olie og mælk i. Tilsæt herefter de revne gulerødder og blend derefter mandler og havregryn i en løghakker eller blender. Når de to ingredienser er blendet til en fin mel, puttes denne i skålen sammen med hirseflagerne, sesamfrø, hørfrø, loppeføskaller og rosiner. Rør hele massen godt sammen, og lad den stå og trække i ca. 40 minutter. Efter hævetiden ruller du nogle finde hirseboller i hånden (pres dem godt sammen med begge hænder) og pensler dem med æg eller vand og dækker dem med solsikkekerner (pres gerne godt til, så de bliver siddende.) Anbring de færdige boller på en bageplade og lad dem til sidst efterhæve 30-40 minutter.
Bag bollerne ved 200 grader i 20-25 minutter og spis straks (hvorfor vente? 🙂 )
Se også: opskrift på sunde broccoliboller
Følg CopenhagenByMe på Facebook
Og på Instagram: @copenhagenbyme
2 Comments
Bare et forslag vedr. den svampede konsistens, du efterlyser: prøv at komme HUSK – eller loppefrøskaller, ca. 15 g. (evt. op til 30 g – prøv dig frem) til de 2,5 dl. lunkent vand, og lad det blive geleagtigt, inden du tilsætter resten af ingredienserne. Vh Lone Fordsmand
Hej Lone. Tak for tippet. Jeg vil da prøve med vand og loppefrø først i stedet for senere så:) Tror dog desværre Naturbageriets konsistens er virkelig svære at opnå, men man skal selvfølgelig aldrig sige aldrig 🙂