Quinoa bowl Arkiv - CopenhagenByMe

Salat februar 9, 2016

Opskrift på salat bowl med græskar, quinoa og rødkål

Okay seriøst, hvis du endnu ikke har prøvet at lave en såkaldt salat bowl med bund af quinoa, couscous eller perlebyg, grøntsager og tahindressing MÅ du altså prøve det. Jeg lever af det i øjeblikket – morgen, middag og aften (altså når jeg ikke lige er på farten i den skønne by) – og bliver aldrig træt af det. Du kan variere den på 100 måder, og den er sund, vegetarisk, og sammensat efter sæson. Jeg forstår ikke, hvorfor der ikke for længst er åbnet en københavnsk “bowl” café! (Se også tidligere opskrifter her og her.) (Indsat senere: det er der nu efter 2016 med California Kitchen på Nørrebrogade) Den her version er med bagte græskar, rødkål og kikærter. Og det er såre simpelt; Salat bowl med græskar, quinoa og rødkål 2 stk 1 hokkaidogræskar Olivenolie 1-2 citroner Rosmarin 1 pose quinoa (kog hele posen men brug blot ca. 3-4 dl til denne…

København januar 17, 2016

Weekendglimt: SNE i København

Wauw! Hvor smuk var den her søndag lige? Helt vindstille, helt solskinsbelagt, helt blå på himmelen og helt vildt hvid på jorden. SNEhvid. Ja hele weekenden har faktisk været hvid på den gode måde, så jeg lige kunne holde til at gå en lang tur på Kastellet / Langelinje / Kongens Have. Se House of Cards på Netflix og gå i Park Bio og se Tarantinos nyeste The Hateful Eight (- av, en skuffelse!!) Træning blev der også lidt tid til. Og hvor er det bare sjovere, når man lige kan smutte forbi fine Olufsvej på vejen hjem. Dén gade altså. Og de farver. Jeg er og bliver en lille smule forelsket! Ja, selv den traditionelle morgenmads quinoabowl med bagte grøntsager, quinoa og tahindressing {denne gang også med stegt rødkål og granatæble} var der sne på… Følg CopenhagenByMe på Facebook På Bloglovin’ Og på Instagram: @copenhagenbyme

Opskrifter oktober 27, 2015

Bowl med perlebyg, tofu og bagte grøntsager

Til københavneren og andre som søger alternativ morgenmad, har jeg nu endnu et forslag til en sund og hurtig morgenmadsbowl. Endda en som er lidt billigere i længden end quinoa bowlen. Perlebyg bliver ikke hyldet på sundhedspodiet i samme grad som quinoa, men det er et virkelig sundt alternativ til så meget andet. Derudover koster perlebyg kun 15 kr. for en stor økologisk pose og smager herligt sammen med et væld af (bagte) grøntsager og måske et spejlæg på toppen. Mit tip til en hel uge med sund morgenmad i København i denne uge er derfor: Kog en ordentlig grydefuld perlebyg først på ugen. Skræl så i samme omgang grøntsager i kvadrater, vend dem i olivenolie, salt, citron og timian. Bag dem til sidst ved 180 grader i ca. 50 minutter eller til de er lysebrune og crispy. Har man en varmluftovn, vil jeg anbefale flere bradepander på samme tid. En med 3 peberfrugter og…

Økologi oktober 13, 2015

Hvordan bliver Danmark dobbelt så økologisk?

… Det spørgsmål har Coop tilbudt mig et kommercielt samarbejde om at dele. Øh prøv og vent, må jeg lige tænke over det? ((Tænkepause))… Og JA TAK! Økologi er, som I nok ved, virkelig noget, der optager mig! Og ja, Coop vil gerne tjene flere penge og blive set blandt danskerne, men når det så er sagt, synes jeg virkelig denne kampagne har et spændende budskab og er en oplagt anledning til interaktion. Coop udlodder på deres Facebook-side 3 x 1000 kr. i gavekort til Coops butikker med spørgsmålet : “Hvad synes du skal være det næste, vi skal prøve?” (Altså for at gøre Danmark dobbelt så økologisk.) Deltag her. http://www.youtube.com/watch?v=0wBk_nCF5eo Jeg har også deltaget. Jeg kunne simpelthen ikke lade være. En af mine veninder fortalte engang om hendes ven, som ikke kunne forstå, hvorfor det var de økologiske varer, der altid fremstod anderledes, frem for de ikke-økologiske, som jo i virkeligheden…

Opskrifter september 16, 2015

Morgenmads bowl – opskrift på trendy morgenmadsskål

Morgenmads bowl med quinoa, grøntsager forberedt dagen inden – tilsat spejlæg på toppen. Det er altså bare lækkert, sundt og varieret morgenmad uden det tager ti år og en tur til Bakken – og tilbage igen. Vi københavnere/danskere har ikke sådan til vane at spise grøntsager fra morgenen af, og selvom jeg indimellem godt kan snuppe en salat om morgenen, er det ikke min favoritspise. Ofte har jeg lyst til noget lidt mere “tungt” og snasket, som man kender fra “skemad”, og det finder man med denne lækre skål. En bund af quinoa giver den her grød/gryn-fornemmelse vi kender, og med grove grøntsager som broccoli og bønner (som man endda kan tilberede dagen inden) og et varmt spejlæg på toppen, er det her måltid virkelig et, jeg glæder mig så meget til, at jeg nærmest slår en saltomortale ud af sengen. Morgenmads bowl – opskrift på trendy morgenmadsskål Fremgangsmåden er enkel: Kog en…