Pyha, har vi det ikke bare en lille smule varmt i disse dage? Her på 6. etage på Østerbro er der i hvert fald temmelig hedt om morgenen, og så kan man godt bruge noget koldt og næsten flydende kost. Derfor er jeg ret glad for den her – “Østerbro-vandmelon” toppet med “chokoladeskyr”, kokos og ristede solsikkekerner. Super simpelt, men virkelig lækkert, sommerlet og forfriskende. Du kan selvfølgelig toppe den med hvad du vil, men det her er lige blevet min yndlings-kombination – og de ristede solsikkekerner giver i mine øjne et perfekt modspild til vandmelonens søde smag. Østerbro-vandmelon med chokoladeskyr, kokos og ristede solsikkekerner, 1 pers. En skive vandmelon (skåret ca. midt i vandmelonen og evt. delt over på midten) 1 dl Skyr 0,5 dl af CopenhagenByMes chokopeanutcreme: (10 dadler 4 spsk kakao 5-6 spsk vand 2 spsk skyr 1 spsk peanutbutter Alle ingredienserne blendes i en løghakker/blender.) Lidt…
Topping til pandekagerne – med tricolore inspiration fra La Galette
Tricolore eller bare ‘trefarvet’ – er og bliver det lige en klassiker eller hvad? Bliver man ikke bare en smule barndoms-blød i knæene, når man hører det ord? Trefarvet is kunne jo bare redde ethvert voldsomt cykelstyrt, intens broccolikamp eller en kedelig aften, hvor ingen ville lege … N*O*S*T*A*L*G*I! Jeg har nu fundet en mere nutidig og noget mere naturligt fremstillet variant; tricolore topping … til pandekager, vafler, eller alene med müsli eller andet knas ovenpå. Jeg er blevet inspireret i en fransk retning fra pandekage-dealeren La Galette i Larsbjørnsstræde, som både har mange og gode svar på pandekager i saltet og sød udgave. Jeg synes faktisk, de burde indføre tricolore-konceptet derinde. Tricolore er jo både fransk og perfekt til pandekager. Så hvorfor ikke? Og så er det egentlig ret simpelt: Tricolore-topping til pandekagerne ‘Den hvide’ 2 dl skyr rørt op med 2 tsk rent vanilie. Evt pynt: friske jordbær ‘Den røde’ 1 bakke…
Opskrift på bananpandekager
Bananpandekager er SÅ lækkert og sundt. Vidste du i øvrigt, at det i dag er “hvid tirsdag” – også kaldt pandekagedag? Jep, det lyder lettere tosset, men efter sigende var hvid tirsdag dagen efter fastelavnsfesterne og inden den 40 dage lange faste. På denne dag skulle man simpelthen have de hvide råvarer i form af mel, æg og mælk (kilde: arla.dk). Og den tradition kan vi vel godt holde fast i? På min pandekagedag har banan og kokosmel dog udkonkurreret mel og mælk, men derfor holder det hvide koncept jo stadig. Og disse bananpandekager er sunde som Skippers Skræks spinat (sådan næsten da), og nemme og hurtige. Desuden kan de som en anden Rasmus-Klump-i-aktion bare stables og stables og stables. Med alt ens yndlingsfyld. Opskriften er simpel. Et lækkert stable-kampløb for to personer kræver bare: Opskrift på bananpandekager, 2 stk 2 bananer 2 æg 1 spsk havregryn 1,5 dl kokosmel 2 tsk kanel…
Chokoladeis lavet af frosne bananer
‘Sund’ og ‘chokoladeis’ …. er det overhovedet muligt at kombinere de to ord? Og i så fald kan sund chokoladeis så smage GODT? Det er sådan noget, man skal se, prøve, røre ved, tage billeder af, vende i hovedet og måske også lige smage op til flere gange, før man tror det. I løbet af sommeren har jeg set forskellige bloggere uploade spændende billeder af skyr-is, banan-is mm., og tippet til at bruge frosne bananer og kokosmælk fik jeg på Instagram af @Mettelindgaard. Resten har jeg selv udviklet, og jeg må sige, at jeg er glædeligt overrasket over resultatet. Det er vildt nemt og smager godt og pokkers usundt – præcist som palæo-lækkerier skal smage, hvis de skal være noget ved. Sukkerfri dessert: chokoladeis med frossen banan, 4 personer 4 frosne bananer 2 dl kokosmælk (eller skyr hvis du foretrækker skyr-is) 1,5 dl usødet kakao 2 tsk vanilje 2 tsk…
Yoghurt-bland-selv i Ny Adelgade
Når et helt nyt koncept møver sig ind på de københavnske brosten, bliver man nysgerrig… glad…. spændt! Da jeg så lækre Instagram-posts fra The Yogurt Shop på Ny Adelgade var det sådan en følelelse ala ‘okay, hvad sker der lige der… helt nyt københavner-guf – katjiiiiing!’ Som frozen yoghurt uden det der ‘frozen’! (hvilket iøvrigt er temmelig lækkert!) Og selvfølgelig skulle det smagsprøves så snart, der var en lille bitte ledig kalender-spot. Lørdag formiddag i solen. Yoghurt til morgenmad med farvet fyld i alle afskygninger – en slags yoghurt-bland-selv-biks. Mange muligheder kræver mange valg! Først yoghurten som både kan være drænet, laktosefri, fedtfattig og almindelig – ja og så kan man naturligvis også vælge den nye smarte, frække, uundgåelige protein-booster; skyr.Næste lag er ’saucen’ som kan bestå af jordbær/rabarberpuré, æblekompot, ’salty caramel’ og andet snask. Jordbær/rabarberpureen snuppede jeg til ikke 100% begejstring – tror ikke helt jeg er til kombien…
Blåbærvafler uden mel
Utroligt! Tænk at noget så sundt som blåbærvafler kan smage så usundt – og GODT. Jeg har lavet denne opskrift som pandekager mange gange, men ak! Jeg har ikke kunnet få dem til at hænge lige så godt sammen som almindelige pandekager. Dog har jeg tænkt: “de smager helt og aldeles vidunderligt, og er de flestes favorit – og det må være det vigtigste 🙂 Men så kom vaffeldillen ind over os, og der var svaret…olie på vaffeljernet – i med dejen… og sørme om ikke det virkede. FIND OGSÅ MIN KOGEBOG; VIDUNDERLIGE VAFLER HER (REKLAMELINK) Blåbærvafler opskrift, 6-7 stk 2-3 bananer 5 æg 1 1/2 dl havregryn eller mel 2 tsk kanel 1-2 dl blåbær (må gerne være frosne) Kokosolie eller andet til at stege i. Bananerne moses og de øvrige ingredienser blandes i – og så går man ellers bare i barndom og vafler løs! Skru godt op for jernet og…