Der er altid noget at fejre i København. At sommeren kommer tidligt og meget elegant anstigende, Distortion (for dem der stadig kan holde til det;)), at det nu er juni måned (og hot!), at vi kun lever én gang osv. Det var bare ikke det, jeg fejrede i sidste weekend. Næh nej der fejrede jeg simpelthen Menys 1 års fødselsdag. I ved, supermarkedet. Som tidligere hed Superbest. Meny på Østerbro er altid det sted, jeg tager hen, når der skal luksus-handles og alle råvarer skal være i top. Så da de spurgte, om jeg ville lave et samarbejde med dem om den perfekte fødselsdagsmenu – ja, så kan I nok forestille jer, at det var vand – af den fineste kvalitet -på min mølle. Der bliver snakket meget om sponsorerede blogsamarbejder, og jeg forstår, hvis nogen kan blive skeptiske omkring dem, men hey når det supermarked man i forvejen handler i,…
Sunde vaffel tacos med pulled chicken
Tacos af vafler og pulled chicken med kaffe? Ja, okay nogle gange skal det hele jo ikke være så kedeligt. Så må vi lige “turn it all upside down!” De bedste tacos jeg har fået i København var hos nu “afdøde” Tacos Chilangos (håber de genopstår), men ideen med kaffe sammen med kyllingen kommer fra den gode Louisa Lorang. Sunde vaffel tacos med pulled chicken Jeg havde desuden set en opskrift fra Louises Madblog, hvor almindelige kyllingefileter kunne transformeres til pulled chicken efter ca. 3 timer i ovnen, og mht. krydring brugte jeg så Louisa Lorangs kombination af bl.a kaffe, paprika og BBQ-sauce, paprika. Jeg “snød lidt” og brugte en BBQ-sauce fra Hellmann (American smokey), som firmaet havde sendt mig uforpligtende i sommers. Selve vaflerne som jeg brugte til tacos blev ekstremt gode. Jeg brugte to (mini)dåser majs, som jeg blendede og blandede med kikærtemel, æg, loppefrøskaller, chili, salt og peber. Og så lavede jeg…
Sandwich til madpakken eller som Joe og The Juice vaffel toast..
Hvordan jeg spiser mit kål og øvrige grøntsager? I vafler selvfølgelig! 🙂 Skolerne, studierne og arbejdspladserne er nu igen åbne og besøgt af os alle, så det er et kærligt goddag til hverdagen og de her grønne vafler, som fungerer perfekt som sandwich til madpakken, tilbehør til suppe og salat og meget andet. Og fik jeg sagt, at de også fungerer med en pulled chicken sandwich som man får dem på Next Door Café eller i en vaffeltoast som denne? Det der flade brød som fås hos bl.a. Joe & The Juice – jeg har vist sagt det før, men siger det gerne igen; vafler er løsningen!:) Sandwich til madpakken eller som Joe og The Juice vaffel toast 8-10 stk 300 g grønkål (jeg brugte en pose frossent, som jeg havde taget op et par timer før) 2 squash 1 lille broccoli 4 æg 1 dl vand 2 dl kikærtemel 2-3 spsk loppefrøskaller…
Glutenfri Breakfast Burrito (i mexivaffel) …
På Østerbrogade er der åbnet en ret god (ud fra deres naked bowls at betragte) mexicansk café, som hedder Chino’s. En virkelig tung og snasket bowl med pulled chicken jeg fik derinde i sidste uge (lige inden jordbærtærte-testen. Av!) Jeg kunne ikke lade være med at smile, da jeg så deres breakfast burritos på menuen. Tankerne fløj til USA, og jeg måtte hjem og eksperimentere. Breakfast burrito i en mexivaffel blev det til, og den opskrift vil jeg lige dele med jer. For kender I de der morgener, hvor man både vil havde vafler (/pandekager) og æg på samme tid? Her er løsningen, skal jeg sige jer; Breakfast burrito i mexivaffel, 1 stk Mexivaffel: 1 halv (stor) revet squash 1 æg Et skvæt mælk (jeg brugte havredrik) 1/2 dl kikærtemel 1 spsk loppefrøskaller (HUSK) Lidt chili 1 tsk paprika Salt & peber Evt. lidt cheddar Fyld: Scrambled æg af 1 æg og…
Kylling og vafler opskrift (chicken & waffles)
Hurra! Når man endelig ser nogle københavnske cafeer integrere vafler i deres menukort, må det jo afprøves. Derfor var der ingen tvivl da jeg så, at The Union Kitchen havde valgt at udvide deres brunchudbud med en omgang “kylling og vafler” (chicken & waffles). Ingen tvivl og tøven… Den skulle jeg ha’. Jeg var nysgerrig omkring det her “sød møder salt koncept”. Det er ligefrem ikke så ofte set i det nordiske køkken, at vi kombinerer en vaffel med sirup(!) med chili-krydret kylling og yoghurt. Jeg kan dog rigtig godt li’ krydrede variationer til morgenmad/brunch, så kyllingen var jeg hurtigt gode venner med, hvorimod vaflen simpelthen blev for sød. I sig selv, men endnu mere sammen med siruppen. Jeg endte faktisk med at levne lidt af vaflen, men den gav mig selvfølgelig inspiration til at gøre det bedre hjemme i mit eget køkken. En mindre sød vaffel, stadig lidt sirup…
Libanesiske madvafler med hummus, halloumi og granatæble
Madvafler om lidt. Men først; Er du vild med libanesisk mad? Og har du besøgt Mahalle på Nørrebro? Ellers er det på tide at komme afsted! Ikke nok med at her er super hyggeligt, de laver også en dejlig og billig libanesisk brunch og – som noget nyt på den københavnske caféscene – en lækker halloumisalat hvor deres fladbrød er toppet med hummus, halloumi (grillost), avokado, granatæble, mynte og sesam. Jeg har været på Mahalle en del gange efterhånden og har hver gang tænkt, at jeg ville lave herligheden i mit eget køkken. På en vaffel selvfølgelig. Madvafler! Nu skulle det være, og jeg er klar til at dele opskriften med jer. Temaet (og det libanesiske køkken) tro, er vaflen lavet på kikærtemel, og den er dermed sund og uden gluten osv. Desuden er det her en 100% vegetarisk ret, så der er ingen grænser for, hvor meget du kan…
Glædelig Vaffeldag med 12 vaffelopskrifter!
Vafler, vafler og vafler … I dag må jeg snakke om vafler alt det, jeg vil. Det er nemlig d. 25. marts. Nordisk Vaffeldag – og selvfølgelig min yndlingsdag! Det kan vist ikke være gået nogen læseres øjne forbi, at jeg har en svimlende svaghed og inderlig interesse for vafler. Jeg vil nyfortolke København med vafler – og jeg vil gøre det både i det salte og det søde køkken. Jeg har desuden en bunke af vaffel-ideer og -opskrifter på vej. Blandt andet halloumivaflen inspireret af Mahalle, Banh mì-vaflen inspireret af Banh Mì Daily og Peanut/pære-vaffeltoasten fra den nye café Wolfie i Sydhavnen. Så dagens spørgsmål til jer, kære læsere: hvilken opskrift vil I så se først? Mens I tænker over det, kan I se på de opskrifter, der allerede er på bloggen. Fra Vaffeltoast ala Joe & The Juice til hvidløgsvafler og vaffelbruschetta. Og man må gerne lave dem…
Vaffel bruschetta med gedeost, tomat og basilikum
Lækre vaffel bruschetta med gedeost, tomat, løg og frisk basilikum. Den oplagte forret til glutenallergikeren, vegetaren, palæo-mesteren eller alle os andre, der elsker naturligt mad med masser af smag. Og VAFLER. Ikke at forglemme 🙂 Hvis du ikke er til gedeost, kan du snildt skifte den ud med mozzarella eller parmesan – og noget parmaskinke vil helt sikkert også gøre det godt på toppen. Nu skulle vi have en stor laksefilet med salat og sød kartoffelmos bagefter, så forretten skulle ikke være for tung. Det blev den heller ikke, selvom den stadig mætter rigtig godt – ikke mindst pga. kikærtemelen. Jeg lavede fire vafler til fire mennesker, og det var mere end rigeligt. Desuden var alle ved bordet virkelig begejstrede for denne vaffel-appetizer. Vaffel bruschetta med gedeost, tomat, løg og frisk basilikum, 4 stk. 3 dl kikærtemel (købt i Sund Fornuft. Kan også købes i andre helsekostbutikker, matas og nogle…
Græskarvafler – veganske og glutenfri (stop madspild)
Jeg når det lige. Sidste dag i november. Julen lige om hjørnet, men inden da må man godt lige hylde november, halloween og græskarvafler lidt mere. For selvom de tusindvis af seje græskarhoveder helt er fjernet fra Tivolis smukke (ex)halloween-område og erstattet med æbleskiver, gløgg og niseri i alle former og størrelser, så er græskar stadig en frisk og farverig kandidat på de københavnske supermarkedshylder. Og i et grøntsagsvalg ville jeg helt sikkert gøre den til statsminister! Græskar smager jo bare såååå godt. Så selvfølgelig skal den også i mine vafler! Og hyldes på årets sidste novemberdag. Græskar smager jo SÅ godt og agerer altid pragteksempel som mos. Denne opskrift på græskarvafler er en oplagt måde at undgå madspild på, f.eks. hvis du har tilberedt græskar dagen inden og har mos i overskud. Just waffle them up! Det bliver den bedste morgenmad eller frokost i selskab med hummus, salat eller hvad…
Broccolivafler med soltørrede tomater
Vafler … Dem er jeg fan af! For dem, der følger med på min Instagram-profil, er det nok ikke nogen overraskelse, for der er nok en smule vaffel-spam på den konto i ny og næ. De fleste morgener får jeg vafler til morgenmad, men jeg får dem også gerne på andre tider af døgnet med grøntsager og kød. I den kommende tid vil jeg derfor komme med nogle forskellige bud på vafler i det salte københavner-køkken. Jeg starter med en broccolivaffel med soltørrede tomater, som de lækre broccoliboller gav mig inspiration til at lave. De soltørrede tomater giver dem kant og passer perfekt til et godt lag tunsalat, avokado og tomat, og så er de et oplagt alternativ til æggewrappen med tunsalat. Find også min kogebog; Vidunderlige Vafler her (REKLAMELINK) Broccolivafler med soltørrede tomater, 3-4 stk 1 god håndfuld broccoli 2 mellemstore gulerødder (eller endnu en god håndfuld broccoli) 2 æg 1,5 dl kikærtemel…