Undskyld kage! I går var det din dag, og det glemte jeg fuldstændig at fejre. Måske var det fordi, jeg ikke nåede at få billet til det store arrangement og kageorgie på Københavns Rådhus. Nogen der var så heldige?

Til gengæld fejrer jeg dig i dag. Med flødebollelagkage. Fordi flødeboller er lig med fest. Sådan må det være! Der er et eller andet specielt over flødeboller, synes jeg.. mon det er fordi, man altid fik sendt en pakke rundt, når der var fødselsdag i folkeskolen? Fordi de er sjove at spise? Eller simpelthen bare fordi de er fantastisk lækre? Hmmm.. det spørgsmål er da lige til www.videnskab.dk.

en god Flødebolle. UHM!

Nå men en god flødebolle behøver man da ikke sige nej til og til den her lagkage, kan man bruge de flødeboller, man vil. Det kan måske være dyrt og ligefrem en skam at investere i en kasse fra Peter Beier for derefter at smadre dem sammen til en creme. Jeg har udviklet kagen over noget tid, og sidste gang blev det til en variant af tre forskellige lag. En variant jeg vil holde fast i fremover – og mine gæster spiste rub og stub. Kombinationen af flødebollecreme, bær og min sukkerfri choko/peanutcreme gør den frisk, fyldig og cremet. Sidstnævnte er altså på ingen måde med for at gøre den sund, men for at friske den tunge smag op.

Se også: Flødebollekursus hos Social Food

Flødebollelagkage opskrift

3-4 lagkagebunde
10 dadler
4 spsk kakao
5-6 spsk vand
2 spsk skyr
1 spsk peanutbutter
1 banan
12 flødeboller
En kvart liter piskefløde
1 pakke friske jordbær (eller hindbær) eller en pose frosne, som du tør op.
En dåse vaffelrør
Evt. lakridspulver og kokosflager / M&Ms til pynt

Sådan gør du:

Start med at lave CopenhagenByMes choko/peanutcreme ved at blende dadler, kakao, vand, skyr og peanutbutter og herudover en banan i en løghakker/blender.
Sæt cremen på køl og gå i krig med at piske flødeskummet. Når flødeskummet er, som det skal være, kvaser du alle flødebollerne med en gaffel i en skål (også flødebollebunden), så det bliver en creme med vaffel- og chokoladestykker i. Herefter blander du flødebollecremen med halvdelen af flødeskummet og stiller det på køl. Blend herefter jordbær/hindbær til en slags sirup og vend denne i den resterende halvdel af flødeskummet.

Du har nu tre cremer og kan lægge den første lagkagebund på fadet, hvor du smører flødebollecreme på. På det næste lag kommer så choko/peanutcremen og til sidst jordbærcremen, som fordeles jævnt og fint på toppen – det gør ikke noget, hvis cremerne flyder en smule ud over siderne på kagen, for så kan vaffelrørene bedre hænge fast. Men pas på det ikke bliver for meget. (Hvis du vil have kagen større, kan du lægge endnu et lag på kagen, så der er 4 i alt og putte choko-peanutcremen på toppen, inden pynten kommer på).

Skær herefter vaffelrørene over på midten og fordel dem rundt om kagen. Her kræver det lidt forsigtighed – og tålmodighed at få dem til at blive stående allesammen, men man kan med fordel presse dem lidt ind mod kagen(og cremen). Bind til sidst snor eller gavebånd rundt om, så vaffelrørene bliver stående (denne løsnes selvfølgelig, når kagen skal skæres for, og er man forsigtig, kan man godt skære stykker, uden at alle vaflerne falder sammen.)

Pynt med jordbær og evt. lidt lakridspulver og kokosflager. Det kunne også være M&Ms -eller hvad du nu har liggende i ‘pynteskuffen’…

God forsinket kagens dag derude! Håber flødebollelagkagen er en okay kompensation for min forglemmelse 🙂

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme