Mmmmh. Lemon curd! For en lille måneds tid siden gjorde jeg en fantastisk opdagelse, som jeg virkelig har glædet mig til at dele med jer her på bloggen. Jeg havde inviteret nogle gode veninder på den her champagne- og vaffelbrunch, og inden da gået og tænkt over, at det måtte være muligt at lave en god lemon curd uden hvidt raffineret sukker, men med kokossukker i stedet og kokosolie i stedet for noget at smørret. Desuden havde jeg forestillet mig denne kombination af lækker syrligt “citronsmør” og rålakridsens fyldige, søde smag. Det måtte afprøves. Og det blev endnu bedre end forventet. Så bedre end forventet, sindssygt godt at jeg i nogle dage overvejede at sætte en større produktion i gang Den her lemon curd er blevet en stor konkurrent til både nutella og nøddesmør – ikke mindst på mine morgenmadsvafler. Jeg siger jer; Der er kamp om pladsen hjemme på…
