Med det populære pizzeria BÆST på Guldbergsgade er der for alvor kommet glodhed pizzafeber i København. Jeg har kun været forbi én gang, og selvom jeg så dybt ønskede det og troede på det, så var jeg ikke lige så begejstret, som så mange andre. Pizzabunden, jovist! Smagfuld og snobrøds-agtig i konsistensen. Men fyldet på min (nr. 8 – bl.a. med trompethat og pancetta) var til den kedelige side – lidt for salt og ikke særlig eksplosivt. Jeg må forbi og prøve en anden variant! #viloplevepizzagejstenogså. Deres hjemmelavede BÆST-mozzarella til gengæld. Med den kan man ikke undgå at komme i “mozzarella på pizza kærlighedshumør.” Bl.a. derfor passede det mig super fint, da Nemlig.com tilbød mig at teste deres “Kokke og kræs”, og Ditte fra The Food Clubs low carb/lchf opskrifter i universet – én af opskrifterne skulle nemlig vise sig at være en blomkålspizza med netop mozzarella. Og så chorizo…
Glutenfri pizza med rucola og parmaskinke
“Næsten-palæo-pizza”… tjaaa.. Når man kalder noget ‘næsten-palæo’ er man på den sikre side ik? Nogle ville måske mene, det ikke er helt okay, men nu gør jeg det alligevel. Meget vovet! Ej, skulle man være ordentlig og korrekt burde man kategorisere den som “Palæo 2.0” altså “stenalderkost tilpasset moderne mennesker”, hvor mælkeprodukter som smør – og i dette tilfælde ost – er “okay”. Men det bliver da også så kompliceret det hele. Måske jeg bare skulle kalde den ‘alternativ pizza’. Sådan! Opskrift er hermed døbt. Jeg har hentet inspiration til opskriften fra bloggen Newyorkerbyheart men har lavet lidt om på bunden og især fyldet. Jeg synes, den smager helt fantastisk, er et super godt alternativ til den ‘traditionelle’ pizza og perfekt hvis man ikke tåler/spiser mel. Glutenfri pizza med rucola og parmaskinke, 2 personer Bund: 2 squash salt og peber 3 æg 1 dl revet mozzarella 1 dl revet cheddar 1 dl friskrevet…