I dag skal der sommermad på bloggen. Solen brager nemlig igennem de københavnske ruder, og man får lyst til skønne sommerlige ingredienser med en masse farver. Desuden skal I også præsenteres får min hovedret i den konkurrence for Kikkoman, som jeg skrev om i forbindelse med forårsrullerne i går. Så derfor; teriyakikylling med mandler og den mest friske og smagfulde mangosalat med peanutdip. De to ting passer eminent godt sammen, og så er det en all time klassisk sommervinder… Teriyakikylling med mandler, 2 stk 2 kyllingefileter 3 spsk teriyaki (Jeg havde fået Kikkomans teriyaki sauce at lege med i konkurrencen) 6 spsk olivenolie 1 tsk honning 1 håndfuld hakkede mandler Salt og peber Put teriyaki, honning og olivenolie i en frysepose og pres marinaden godt sammen, så honningen bliver godt blandet med resten (netop dette gør det let i en frysepose). Put derefter de to fileter ned i posen, og vend dem…
Vietnamesiske forårsruller og tre slags dip: chili, peanut og sesam
Mmmmh… vietnamesiske forårsruller er og bliver bare et godt, sundt, hyggeligt og friskt måltid. Og ikke kun hos Lêle (selvom ellers virkelig gør det godt på den konto) … Det er oplagt at lave derhjemme til en pigeaften, familiemiddag eller måske endda til picnickurven, når cyklerne bliver luftet og parkernes græs afprøvet. I denne opskrift på forårsrullerne er det især dippene der er i centrum. Fordi de er utrolig vigtige i et vietnamesisk forårsrulle-setup. Forårsrullerne her er altså alle lavet (læs: rullet) med samme ingredienser, og så er der både en chili-, peanut- og sesamdip til, som skaber spændende variation. Vietnamesiske forårsruller, 14 stk 1-2 avokado 1 mango 1 stor peberfrugt 1-2 gulerødder 1 agurk Evt. forårsløg Blandet salat Lidt frisk persille og eller mynte Rispapir, 14 stk. Tigerrejer eller surimi-sticks (eller kylling) stegt i et fed hvidløg, lidt chili salt og peber (eller krebsehaler vendt i en marinade af olivenolie, hvidløg,…