Tag

Sund morgenmad

Browsing

Glutenfri Breakfast Burrito (i mexivaffel) …

På Østerbrogade er der åbnet en ret god (ud fra deres naked bowls at betragte) mexicansk café, som hedder Chino’s. En virkelig tung og snasket bowl med pulled chicken jeg fik derinde i sidste uge (lige inden jordbærtærte-testen. Av!) Jeg kunne ikke lade være med at smile, da jeg så deres breakfast burritos på menuen. Tankerne fløj til USA, og jeg måtte hjem og eksperimentere. Breakfast burrito i en mexivaffel blev det til, og den opskrift vil jeg lige dele med jer. For kender I de der morgener, hvor man både vil havde vafler (/pandekager) og æg på samme tid? Her er løsningen, skal jeg sige jer; Breakfast burrito i mexivaffel, 1 stk Mexivaffel: 1 halv (stor) revet squash 1 æg Et skvæt mælk (jeg brugte havredrik) 1/2 dl kikærtemel 1 spsk loppefrøskaller (HUSK) Lidt chili 1 tsk paprika Salt & peber Evt. lidt cheddar Fyld: Scrambled æg af 1 æg og…

Pandekager – opskrift på de bedste!

Pandekager – opskrift på de bedste, hvad siger I? Den anden dag var vi et par stykker, der snakkede om favoritdesserter. Vi blev ret enige om, at pandekager med is er og bliver en vinder! Kan man andet end at elske amerikanske pandekager? Jeg er selv typen, der har svært ved at gå forbi selv den her pokkers pandekage/nutella/banan-vogn på Strøget uden at næsen fluks sender “det dufter godt”-vibes til maven. Og så sidder man der …  i pandekage-saksen! De gode bananpandekager er et godt sundt alternativ, men nu har jeg altså fundet et endnu bedre: pandekager lavet på butterbeans. Halløjsa, DE er gode! Bedste pandekager længe faktisk. Både når det kommer til konsistens, smag og “stegbarhed”. De kan få Rasmus-klump look (man kan tage godt fat omkring dem) og kan bruges både til salt og sødt. Efter opdagelsen sidste weekend blev det hurtigt min “jeg lever lige af pandekager”-weekend. Så…

Sunde gulerodsboller med hytteost

Bedste sunde gulerodsboller på farten i København! Jeg kan ikke få nok af de her boller – med squash, skyr og hytteost som her, eller med gulerødder og valnøddestykker som i denne opskrift. Så snart jeg har bagt en plade, er alle væk efter 3-4 dage – også selvom jeg fryser dem ned. Jeg synes, de er lige en tand bedre end palæo-bollerne (broccoliboller mm.), og det er klart hytteosten der gør det (samt skyr i squash-varianten). Skal klart prøve at lave mine broccoliboller med hytteost (og ev.t skyr) næste gang. Sunde gulerodsboller med hytteost, 10-12 stk 3 gulerødder af mellem størrelse 3 æg 2 dl hytteost 5 spsk loppefrøskaller (HUSK) 1,5 dl valnødder 1 dl kokosfibermel (eller andet mel) 0,5 dl hørfrø 0,5 dl solsikkekerner 0,5 dl græskarkerner 0,5 dl sesamfrø, gerne sorte 1 tsk bagepulver Salt Topping: sesamfrø (gerne sorte) eller birkes Riv gulerødderne på et rivejern i fine…

Vafler med røræg, bacon og asparges

Asparges-tid. Både hvide og grønne, og godt til alt. Selvfølgelig også vafler. Og røræg og bacon. Og morgenmad/brunch generelt. Til det omtalte Meny-event sidste uge fik vi bl.a. nogle lækre asparges med hjem samt pesto fra deres eget mærke “Gestus”. I lørdags ville jeg så bruge de to ting til en god omgang røræg og kalkunbacon. Pludselig tog den idé fart, og jeg fik lyst til at lave vafler også, så jeg kunne holde mig mæt længe (god appetit kræver gode forberedelser ). Vafler med røræg, asparges og kalkunbacon: det er altså en fridags (i dagens anledning ) -morgenmad, der er for vild på lækkerheds-skalaen. Uden at indeholde hverken hvede, sukker eller mælkeprodukter. FIND OGSÅ MIN KOGEBOG: VIDUNDERLIGE VAFLER HER (REKLAMELINK) Vafler med røræg, bacon og asparges Vafler: 1 revet squash 3 æg 1 dl vand 2 dl kikærtemel (eller andet mel) 2 spsk loppefrøskaller Salt 4 skiver kalkunbacon 2 æg Lidt mælk…

Sunde squashboller med skyr og hytteost

En god bolle med smør og ost. Det er bare så nemt, dejligt fyldigt og altid lækkert. Og hvis jeg en enkelt gang skal have noget andet til morgenmad end vafler, må det være sådan en hapser, der stor øverst på listen. Fra Naturbageriet, Meyers Bageri eller Brødflov (hvis man er på de kanter). Og hvis jeg er der hjemme: broccoliboller, kernevafler med ost eller mine nye favoritter: squashboller med hytteost. De blev lavet for første gang i starten af denne uge, og jeg har nærmest ikke spist andet derhjemme siden. De er bastante, svampede og mættende og så synes jeg faktisk, de er bedre end broccolibollerne, fordi de minder mere om en traditionel bolle og fordi alt pålæg klæ’r dem. Og behøver jeg sige, de er uden mel, men med grøntsager i stedet? Ekstra plus! Squashboller (low carb) med skyr og hytteost, 10-12 stk 1  squash (ca. 2-3 dl…

Birchermüsli opskrift – inspireret af Nimb

Nimb er kendt for deres weekendbrunch, men hvorfor ikke smutte et smut forbi i hverdagene? For nogle uger siden mødtes jeg med to søde bloggere, Heidi og Maiken, til en early bird morgenmad derinde. 3 travle piger kræver en del kalendergymnastisk og denne gang var det nærmest en turnering, så vi endte med at vælge onsdag morgen kl. 7, hvor alle kunne “springe” sammen. På dette tidspunkt var Nimb allerede vågen, og vi fik alle lyst til birchermüslien på a la carte-menukortet. Vi fik en god portion hver og en kaffekande på bordet og kom af med 100 kr. for alt. Det synes jeg er mere end fair – portionen, omgivelserne og Tivoli-udsigten taget i betragtning. Jeg havde fået Birchermüsli i Malmö i julen og var fan, så jeg var ikke i tvivl om, at den skulle prøves her også. Jeg har før lavet chiagrød i forskellige afskygninger, bl.a. her og her, men denne…

Glutenfri vafler opskrift

Glutenfri vafler! Sprøde, sundere og bare lækkert! Selvom stenalderbrødet og broccoliboller er gode naturlige og sundere alternativer til den “gode bolle med ost”, så kan stenalderbrødet efter min mening godt blive lidt for hårdt og “kernet” til at bestå ostemadstesten, mens broccolibollerne kan smage lidt for meget grøntsagsagtigt igennem sammen med ost (men de er stadig perfekte til sandwich, burgere mm.) Men men håb i sigte… for bedste alternativ til kernebollen på den lokale bagers hylder er nu født! Kernevafler eller glutenfri vafler har jeg døbt dem, og I er nu med til barnedåben (mere poetisk bliver det vist ikke?! :0)) Disse glutenfri vafler indeholder mange af de ting, som indgår i stenalderbrødet – tilsat lidt gulerod, og så er det bare 15 gange så hurtigere at lave. I med dejen og 5 minutter efter, er der lune glutenfri vafler, som smager godt med ost, avokado og kødpålæg – såvel som…

Stenalderbrød med nødder og tranebær

For et par uger siden var jeg for første gang på Overfor ved Forum og få morgenmad. Det var lige da sneen var faldet, og jeg fik kæmpet mig frem i masserne til gode sager: Varm latte, en ordentlig gang røræg med Serranoskinke og den her lækre avokadomad på stenalderbrød. Ganske enkelt en perfekt morgenmad i min verden. Hvad der gjorde den her mad så lækker, var den salte blanding af avokado, urter, chili og mandler kombineret med stenalder(palæo)brødets søde smag fra tranebær. Det gav mig virkelig lyst til at bare min næste portion stenalderbrød med tranebær. Og det blev altså rigtig vellykket. Min opskrift på stenalderbrød har ændret sig en del siden jeg for første gang lagde den på bloggen. Nu bager jeg det så tit, at der kommer de kerner og nødder i, som jeg lige har liggende. Det bliver det bestemt ikke dårligere af, så tøv ikke,…

Græskarvafler – veganske og glutenfri (stop madspild)

Jeg når det lige. Sidste dag i november. Julen lige om hjørnet, men inden da må man godt lige hylde november, halloween og græskarvafler lidt mere. For selvom de tusindvis af seje græskarhoveder helt er fjernet fra Tivolis smukke (ex)halloween-område og erstattet med æbleskiver, gløgg og niseri i alle former og størrelser, så er græskar stadig en frisk og farverig kandidat på de københavnske supermarkedshylder. Og i et grøntsagsvalg ville jeg helt sikkert gøre den til statsminister! Græskar smager jo bare såååå godt. Så selvfølgelig skal den også i mine vafler! Og hyldes på årets sidste novemberdag. Græskar smager jo SÅ godt og agerer altid pragteksempel som mos. Denne opskrift på græskarvafler er en oplagt måde at undgå madspild på, f.eks. hvis du har tilberedt græskar dagen inden og har mos i overskud. Just waffle them up! Det bliver den bedste morgenmad eller frokost i selskab med hummus, salat eller hvad…

God marmelade uden tilsat sukker – er det muligt?

Ja, ja, JA! Svaret er så meget ja! Og det her er lidt vildt. Har gik jeg og troede, at marmelade var lidt ligegyldigt. At jeg ikke behøvede det, og at det var overvurderet. For ærlig talt, når der er så meget sukkerindhold, som der er i traditionel marmelade, så vil jeg altså hellere have noget andet; chokolade, en kage eller et eller andet der smager tungt og fyldigt! Derfor er marmelade ikke noget, man normalt finder i mit køleskab. Af den grund var jeg da også mildt sagt skeptisk, da jeg i sidste uge blev inviteret til marmelade-event i Folkets Madhus. Og så marmelade i maden; hvad skal det nu gør godt for? Er det noget, jeg kan stå inde for? Hmmm… bagmændene var Urtekram, Lahme Kommunikation og den italienske producent Rigoni Di Asiago, og også repræsentanter fra sidstnævnte ville man simpelthen få lov til at møde personligt -…