Tag

Sund dressing

Browsing

Romesco – opskrift på peberfrugt-dip

Engang lå der en lille salatpusher på Østerbros Nordre Frihavnsgade med salater, kødhapsere og burgere. To go eller to stay. Men mest to go! I denne lille butik fandtes der denne fantastiske røde dip ved navnet Romanesco (formentligt inspireret af Romesco og Ajvar og andre peberfrugt-dips.) Butikken hed Madtjenesten, indtil den lukkede og netop er blevet lavet til en økologisk slagter Spis min gris. Nyt koncept, nye tider, men Madtjenestens romesco glemmer jeg aldrig. Og så må man jo i køkkenet og prøve at genskabe denne drømmedip. Forsøgene har været flere, men nu har jeg fundet den gode kombination, som takket være Jane Faerbers tip i kogebogen; “Mæt & slank med LCHF” om at stege peberfrugterne frem for at varme dem i ovnen, er hurtig at lave og virkelig lækker. I min opskrift bruger jeg ristede mandler og feta (enten skyrfeta eller gedefeta – afhængig af dine præferencer), så den minder mest…

Ærtepuré med valnødder og gedeost

Hos min lokale salatpusher SMAG er der altid mange dejlige beslutninger, der skal træffes. Valg af hele fire salater, derefter hummus eller ærtepuré, så nødder, og til sidst rugbrød eller flutes. Og bonus er, at alt er god kvalitet til prisen! Når det kommer til den tunge ‘dip’-beslutning, tager jeg næsten altid hummus. Fordi det bare er og bliver min yndlings. Men hver gang er jeg tæt på at vælge begge to, og så droppe nødderne. Men ih og åh de saltede mandler gør det jo så godt i hele SMAG-salatoplevelsen. Kan I følge mit dilemma der? Løsningen er hummus på SMAG, og ærtepuré derhjemme efter den her hjemmelavede opskrift, som er med en masse power-ingredienser som ingefær, mynte, hvidløg og valnødder. Og er man til gedeost, smager det fantastisk i – simpelthen et must. Er man ikke til gedeost, er den også fantastisk uden. Den er bare så god, og…