Tag

Opskrifter

Browsing

Opskrift på rugboller med ingefær

De tidligere omtalte gulerods- og ingefærsrester fra juiceren har fået en ny dimension. De går nu ikke bare til vegetarbøffer, men også til rugboller. Og det er store ting, da jeg ellers ikke normalt er den store bage-pige. Men rugboller der rent faktisk er svampede (og ikke “du troede du fik en bolle, men i stedet fik du en sten”-agtige) – de fortjener en kærlig plads herinde. De legendariske rugboller hedder Christiansborg-rugboller. Simpelthen fordi min medpraktikant i min tid på Borgen havde nogle virkelig gode rugboller med til praktikant-bagedagen, som jeg fik opskriften på – og efterfølgende ændrede lidt, bl.a. ved at tilsætte ingefær som jeg synes giver en fantastisk smag. ‘Hemmeligheden’ bag den svampede effekt er formentlig gulerødderne, skyr og et ildfast fad med vand, som sættes i ovnen under bagningen. And it goes like this: Opskrift på rugboller med ingefær og gulerod Ca. 10 stk 50 g gær…

Gedeostsalat – når pengene ikke er til Pastis

Efter en alt for herlig ferie i Barcelona som solfanger, vandhund, cykeltosse, og ikke mindst vin- og tapas-turist i stor stor stil, er mit indre kødmonster blevet nedkæmpet for en stund. (Spanske lækkerier vs. kødmonster = 1:0). Ikke sådan som i ‘lagt på hylden’, men mere som i ; ‘gedeost er nu indimellem et ganske fornuftigt indslag i aftensmads-repertoiret.’ Salade de chèvre eller -knap så fancy betegnet – ‘gedeostsalat’ laves mange steder i byen. (Gid man kunne nå at smage alle). Særligt er jeg begejstret for den, jeg denne sommer fik på lækre Bistro Pastis på hjørnet af Gothersgade og Adelgade. Men da min studenter-pengepung efter spansk sommerferie måske ikke er så pokkers velkommen på Pastis, må jeg jo selv i gang. Og derfor: “Salade de chèvre by me”. Et forsøg på at mikse salaten på Pastis med udgaven fra Le Relais Gascon i Paris, som laver de bedste salater, jeg…

Palæo-burgere

Palæo, palæo, palæo… ordet bliver nævnt igen og igen. Overalt. Palæo-kur, palæo-mad, palæo mig her – palæo mig der. Okay, der er lige de gyldne øjeblikke, hvor ’stenalderkost’ er mere bekvemt, men anyway.. Mange elsker det – mindst lige så mange elsker at hader det, og så er der dem, der ikke helt forstår det. Jeg er mere en palæo-elsker end hader. Jeg er meget fascineret af det alternative, naturlige og helt nye (gamle) i konceptet. Og så synes jeg, det meste smager vildt godt. Men 100% dedikeret bliver jeg aldrig. Der findes simpelthen alt for mange ikke-palæo-vidundere. Og så synes jeg, konceptet kan blive for ekstremt! Alting med måde. Hver ting til sin tid. Og i mandags var det så palæoens tid. Jeg så for nogle måneder siden en opskrift på rodfrugtpandekager, som har teaset mig og givet mig lyst til at eksperimentere med palæo-burgerboller. Som tænkt så gjort. Palæo-burgere…