Tag

Opskrifter med græskar

Browsing

Græskartærte opskrift – sukkerfri og glutenfri

Græskartærte varer lige til jul, som man siger. Eller vent, det gør man jo egentlig ikke… græskar til efteråret, græskar til Halloween og græskar til thanksgiving, men til jul … Nej, vel? Det må vi lave om på! For græskar er nemlig (stadig) i sæson hele december , og den her variant er af den ultimative sunde slags. Jeg elsker tærterne hos American Pie Company, men de kan være farlig hverdagskost i længden, og jeg har brug for et alternativ. Den her består af en bund uden hvedemel, men med quinoamel, mandler og boghvedemel, og af fyld som er lavet helt uden raffineret sukker. Gem 1/3 af dejen til at lave et tærte “net” på klassisk husmor-vis eller lav forskellige figurer af dejen. Jeg gjorde det første, og det blev lækkert og sprødt, men knap så pænt inden bagning, da dejen kan være lidt svær at arbejde med. Så jeg vil nok…

Buddha Bowl med græskar, gomadressing og vafler

En hel skål med råvarer i sæson. Hver og én (foruden peberfrugt og avokado, men man skal jo skeje ud engang imellem, ik? Høhø! ) Derudover: Gomadressing! Første gang jeg smagte den lækkerhed var på Sticks ‘n’ Sushi, er jeg ret sikker på! For laaaaang tid siden! Allerede dengang var jeg tryllebundet og småfascineret af, at en dressing kunne smage SÅ godt! Jeg kan huske jeg på det tidspunkt tænkte, at det bare var noget S&S havde, men heldigvis bliver man kloggere med alderen, og nu ved jeg, at både du og jeg kan lave den så let som ingenting. Det kræver lidt særlige ingredienser som sesamolie og risvineddike, men når de er i hus, kører det altså! Alle grøntsager smager godt med goma, hvis jeg skal sige det – selv rå blomkål som jeg ellers normalt har et lettere anstrengt forhold til. Blomkål, rødkål, grønkål, bagte græskar med peberfrugter  og…

Opskrift på salat bowl med græskar, quinoa og rødkål

Okay seriøst, hvis du endnu ikke har prøvet at lave en såkaldt salat bowl med bund af quinoa, couscous eller perlebyg, grøntsager og tahindressing MÅ du altså prøve det. Jeg lever af det i øjeblikket – morgen, middag og aften (altså når jeg ikke lige er på farten i den skønne by) – og bliver aldrig træt af det. Du kan variere den på 100 måder, og den er sund, vegetarisk, og sammensat efter sæson. Jeg forstår ikke, hvorfor der ikke for længst er åbnet en københavnsk “bowl” café! (Se også tidligere opskrifter her og her.) (Indsat senere: det er der nu efter 2016 med California Kitchen på Nørrebrogade) Den her version er med bagte græskar, rødkål og kikærter. Og det er såre simpelt; Salat bowl med græskar, quinoa og rødkål 2 stk 1 hokkaidogræskar Olivenolie 1-2 citroner Rosmarin 1 pose quinoa (kog hele posen men brug blot ca. 3-4 dl til denne…