Tag

Lchf

Browsing

Hjemmelavede croutoner af stenalderbrød til salat (glutenfri)

Det er vist ikke nogen hemmelighed, at jeg generelt er ret stor (kæmpe) fan af madniveauet her i København. Men er der et punkt, hvor jeg stadig synes, vi halter bagefter, sådan helt generelt, er det, når det kommer til at lave en rigtig god salat. Med det mener jeg: gå væk fra “Iceberg-tomat-agurk-stilen” og i stedet bruge fiberrige grøntsager, der mætter og kan sammensættes på alle mulige forskellige måder. Og med spændende toppings. Og der er bare ikke noget, der kan redde en ellers ret kedelig salat, som en brødcrouton kan. Når den altså er lavet ordentligt og ikke er en af de der hårde lømler, der kommer lige fra en gul pakke karton. Til det vil jeg gerne præsentere de københavnske cafeer, og jer kære læsere, for “Stenalderbrød croutonen”. Lavet helt simpelt ved hjælp af rester fra det klassiske palæobrød og en god sjat olivenolie og salt (og…

Spaghetti bolognese opskrift

Klassikeren nr. 1 i mange københavnske køkkener er og bliver spaghetti bolognese. Enten helt traditionel eller som flere og flere begynder at lave den: med squash, gulerødder eller andre grøntsager i tynde strimler. Jeg har længe lavet min bolognese med “squashetti” og derfor var den sidste opskrift jeg testede fra Nemlig.coms opskriftunivers ikke helt fremmed for mig. Opskriften er dog med både squash og persillerødder som “spaghetti”, og så er der bladselleri og balsamicoeddike i kødsovsen, hvilket jeg synes er en lækker tilføjelse. Lidt champignon kunne for min skyld også godt indgå, og så foretrækker jeg, at der er nok sovs, hvorfor jeg ville tilføje mere end en enkelt dåse hakkede tomater. Men alt i alt en fin opskrift, som jeg tror mange på nemlig.com kan få glæde af, når der ugentligt skal shoppes aftensmad. Og alle varer var at finde på hjemmesiden! Her kommer opskriften fra hjemmesiden med mine…

Glædelig Vaffeldag med 12 vaffelopskrifter!

Vafler, vafler og vafler … I dag må jeg snakke om vafler alt det, jeg vil. Det er nemlig d. 25. marts. Nordisk Vaffeldag – og selvfølgelig min yndlingsdag! Det kan vist ikke være gået nogen læseres øjne forbi, at jeg har en svimlende svaghed og inderlig interesse for vafler. Jeg vil nyfortolke København med vafler – og jeg vil gøre det både i det salte og det søde køkken. Jeg har desuden en bunke af vaffel-ideer og -opskrifter på vej. Blandt andet halloumivaflen inspireret af Mahalle, Banh mì-vaflen inspireret af Banh Mì Daily og Peanut/pære-vaffeltoasten fra den nye café Wolfie i Sydhavnen. Så dagens spørgsmål til jer, kære læsere: hvilken opskrift vil I så se først? Mens I tænker over det, kan I se på de opskrifter, der allerede er på bloggen. Fra Vaffeltoast ala Joe & The Juice til hvidløgsvafler og vaffelbruschetta. Og man må gerne lave dem…

Broccolisuppe med gedeost og tomatpesto

På Nordre Frihavnsgade på Østerbro er der åbnet en ny italiensk café “Café Cappuccino”. Navnet kan måske være lettere misvisende, for selvom der serveres kaffe og te, så er det i den grad de italienske rødder i panini, antipasti og desserter/kager, der slås ud og frister herinde. Jeg tænker i hvert fald mere på delikatesse- og vin-hygge, når jeg træder herind. Udvalget er bredt og stort, og da jeg var forbi et par dage efter åbningsdagen, bestilte jeg en ærte/broccolisuppe med pesto og brød (til 50 kr.) Og så med et par syltede, grillede grøntsager til. Suppen var god. Ikke en af de bedste jeg har fået, men ganske udmærket – og varm. I anledning af Cappuccinos åbning vil jeg da også lige dele min opskrift på broccolisuppe med jer. Den er med pastinak i stedet for ærter. Og så toppes den med gedeost (eller skyr hvis du ikke er gedeost-fan),…

Blomkålspizza med chorizo og mozzarella

Med det populære pizzeria BÆST på Guldbergsgade er der for alvor kommet glodhed pizzafeber i København. Jeg har kun været forbi én gang, og selvom jeg så dybt ønskede det og troede på det, så var jeg ikke lige så begejstret, som så mange andre. Pizzabunden, jovist! Smagfuld og snobrøds-agtig i konsistensen. Men fyldet på min (nr. 8 – bl.a. med trompethat og pancetta) var til den kedelige side – lidt for salt og ikke særlig eksplosivt. Jeg må forbi og prøve en anden variant! #viloplevepizzagejstenogså. Deres hjemmelavede BÆST-mozzarella til gengæld. Med den kan man ikke undgå at komme i “mozzarella på pizza kærlighedshumør.” Bl.a. derfor passede det mig super fint, da Nemlig.com tilbød mig at teste deres “Kokke og kræs”, og Ditte fra The Food Clubs low carb/lchf opskrifter i universet – én af opskrifterne skulle nemlig vise sig at være en blomkålspizza med netop mozzarella. Og så chorizo…

Stenalderbrød med nødder og tranebær

For et par uger siden var jeg for første gang på Overfor ved Forum og få morgenmad. Det var lige da sneen var faldet, og jeg fik kæmpet mig frem i masserne til gode sager: Varm latte, en ordentlig gang røræg med Serranoskinke og den her lækre avokadomad på stenalderbrød. Ganske enkelt en perfekt morgenmad i min verden. Hvad der gjorde den her mad så lækker, var den salte blanding af avokado, urter, chili og mandler kombineret med stenalder(palæo)brødets søde smag fra tranebær. Det gav mig virkelig lyst til at bare min næste portion stenalderbrød med tranebær. Og det blev altså rigtig vellykket. Min opskrift på stenalderbrød har ændret sig en del siden jeg for første gang lagde den på bloggen. Nu bager jeg det så tit, at der kommer de kerner og nødder i, som jeg lige har liggende. Det bliver det bestemt ikke dårligere af, så tøv ikke,…

Gedeostsalat ala Nordlys Café

Sikke en god idé. Gedeostsalat ristet i græskarkerner! Da den rare tjener på Café Nordlys i sidste gang forklarede mig (da jeg ikke kunne vælge mellem deres retter til frokost), at han ikke selv kunne lide gedeost, men at deres variant efter sigende var god – og gedeosten ristet i græskarkerner, var jeg ikke i tvivl .. det skulle da bare så meget prøves! Som sagt så gjort – og så godkendt. Salaten kom ind med en stor skive gedeost på toppen og ellers i en blandet symfoni af avokado, agurk, æbler, tomat og de her lækre mandler med salt og balsamico-eddike. Agurk og æbler synes jeg ikke helt hører hjemme i en gedeostsalat, men det smagte nu godt. Dog er fordelen, når man fortolker København i sit eget køkken, at man jo kan lave det præcist som man helst vil. Derfor har jeg nu ladet mig inspirere af Nordlys,…

Sunde muffins opskrift med “bounty”

Kender du Mellemrummet? En non-profit café på Ravnsborggade, hvor overskuddet går til Mellemfolkeligt Samvirkes arbejde, og hvor man f.eks. som studerende kan købe noget at drikke og samtidig nyde sin medbragte madpakke uden problemer. Super sejt og vildt sympatisk! Op oplagt her i eksamens-hyggetider. (Er det lige koldt og blæsende i dag? Wow!) Nå men præcist derfor skulle denne café også danne ramme for mit “kom-forbi-til-en-snak-om-Yelp” for efterhånden mange uger siden, hvor jeg havde bagt sunde bounty muffins. Desværre var stedet ramt af vandskade, så vi rykkede til Bevar´s på den anden side af gaden i stedet for. Men nu har de heldigvis fået styr på vandet, og denne muffins opskrift skal I ikke snydes for – En chokoladekage med en topping af kokos og mascarpone, uden sukker. Perfekt søndags “lad os bare blive indenfor”-snakc. Og opskriften kommer her: Sunde muffins opskrift med “bounty”, 12 stk. Bund: 1 dåse sorte bønner…

Gode sushi-minder på Christianshavn

Tjuuuhej, hvad skete der lige der? Fuld fart over feltet og et smut til Dublin i efterårsferien. Masser af spændende events for Yelp i forberedelsesfasen og en masse spændende nye steder, der skal besøges. Der har virkelig været gang i den på det sidste, og jeg når slet ikke at skrive om alt det, jeg gerne vil herinde og dele mine kreationer i køkkenet. Men jeg prøver! Og for at fortsætte hvor jeg slap, inden Dublin-ugen overtog (guide til Dublin coming up), vil jeg lige fortælle og vise lidt billeder fra min Kulturnat sidste fredag. Som – overraskende nok – stod på madkultur. Japansk madkultur. Sushi, helt eksakt! Stedet var Letz Sushi på Christianshavn, og her har jeg dejligt minder fra. Forårsminder fra da jeg næsten lige var flyttet til Amagerbro og nød sushi og den køligste hvidvin med det bedste selskab i solens brændende stråler. Denne gang kunne vi…

Bønnepasta med avokado- og pestocreme

Busted! Jeg har i en del måneder haft en mad-affære, som jeg bliver nødt til at indvie jer i. Blot fordi den ikke længere kan skjules. Man ser den på mig. I ansigtet. Mad-lykkelighed kaldes det vist. Og noget der gør én lykkelig, skal man dele … har jeg hørt! Så nu må den på bloggen: bønnepastaen. Pastaen lavet af soyabønner. Sort, grøn eller “pasta-farvet”. Økologisk og med ca. samme kalorie-indhold som almindeligt pasta MEN med en r**fuld flere proteiner, som mætter gevaldigt – og ja så kan det godt være jeg er lidt mærkelig på det punkt, og mange vil helt sikkert IKKE være enige – men jeg synes faktisk den her pasta smager bedre end almindelig pasta, som jeg ikke vil mene stod forrest i køen, da der blev uddelt smagssaft- og kraft. Den har haft mange ingredienser ovenpå sig hjemme hos mig efterhånden, men min seneste crush…