Tag

Lakrids i maden

Browsing

Lemon curd med lakrids – opskrift

Mmmmh. Lemon curd! For en lille måneds tid siden gjorde jeg en fantastisk opdagelse, som jeg virkelig har glædet mig til at dele med jer her på bloggen. Jeg havde inviteret nogle gode veninder på den her champagne- og vaffelbrunch, og inden da gået og tænkt over, at det måtte være muligt at lave en god lemon curd uden hvidt raffineret sukker, men med kokossukker i stedet og kokosolie i stedet for noget at smørret. Desuden havde jeg forestillet mig denne kombination af lækker syrligt “citronsmør” og rålakridsens fyldige, søde smag. Det måtte afprøves. Og det blev endnu bedre end forventet. Så bedre end forventet, sindssygt godt at jeg i nogle dage overvejede at sætte en større produktion i gang Den her lemon curd er blevet en stor konkurrent til både nutella og nøddesmør – ikke mindst på mine morgenmadsvafler. Jeg siger jer; Der er kamp om pladsen hjemme på…

Waffle-o-wich: Lakridsvaffel med fyld

I betragtning af hvor mange vafler jeg laver derhjemme om ugen, synes jeg det er på tide at smide min opdaterede vaffelversion på bloggen. Den har i mellemtiden udviklet sig til en take away-udgave: waffle-o-wich med lakrids, som for første gang blev vist frem på Instagram i morges og fik godt med shine – ikke mindst på Lakridskongens Instagram-profil, hvor en opskrift også blev efterspurgt. Sådan en waffle-o-wich er ret smart: god at have med på farten hvis man lige skal nå s-toget, har en lille gåtur til arbejdet eller lignende – og så er den nem at spise. Jeg skifter lidt mellem havregryn, mandelmel og kokosmel til mine vafler. Jeg synes, havregryn giver den mest robuste vaffel og mætter godt og længe, mens kokosmel kan komme til at smage lidt for meget af kokos (sjovt nok:)) Opskriften på en enkelt waffle-o-wich med lakrids kommer her: Waffle-o-wich: Lakridsvaffel med fyld,…

Lakridsudfordringen: Chokoladekage med øl og lakridsmarcipan

Som jeg skrev i afsnittet om mit besøg på Johan Bülows lakridsfabrik, fik vi en udfordring med hjem til køkkenet, som jeg nu har taget op. Kunsten var at kombinere de tre ingredienser; lakridsmarcipan, raw lakrids pulver og lakrids-øl i samme ret. Tænke, tænke det har jeg. Og så kom jeg langt om længe i tanke om min mors lækre ølkage, som jeg elskede med tandsmør som barn. Inspireret af diverse øl/krydderikager og en opskrift fra Odense Marcipan, mundede det ud i en bradepande ølkage med chokolade og lakridsmarcipan, som blev vel modtaget på mit fødselsdagsbord i lørdags. Chokoladekage med øl og lakridsmarcipan, lille bradepande 200 g smør 50 g kakao 2 tsk lakridspulver 2 tsk kanel 2 tsk kardemomme 1 1/2 dl lakrids-øl (Bülow) 250 g sukker 3 æg 150 g revet 1 dl skyr eller tykmælk (jeg brugte den gode fra Naturmælk) 175 g mel 2 tsk bagepulver…

Besøg på lakridsfabrikken

Behøver jeg at spørge, om I nogensinde har haft en eller anden form for lakridsprodukt fra Johan Bülow på tungen? Det kan man næsten ikke undgå, vel? Og heldigvis for det. For ikke nok med at alt, hvad der kommer fra det firma, er et hit (hvis du spørger mig), så synes jeg også det er et produkt, vi kan være stolte af, fordi det er nyskabende, anderledes, lokalt forankret – og så kommer det fra en foregangsmand, der turde tro på sine egne ideer, da alt så sort (!!) ud, knokle løs og få et kæmpe brand med fokus på ‘gourmet-lakrids’ til at balancere på stylterne med succes. Sidste onsdag var jeg sammen med et lille håndboldhold af bloggere inviteret en tur på lakridsfabrikken i Hvidovre. Et lille Hvidovre-get away simpelthen. Man kan sige meget om fabrikken, men køn er sådan én i et industrikvarter jo ikke ligefrem. Men…

Opskrift på bananpandekager

Bananpandekager er SÅ lækkert og sundt. Vidste du i øvrigt, at det i dag er “hvid tirsdag” – også kaldt pandekagedag? Jep, det lyder lettere tosset, men efter sigende var hvid tirsdag dagen efter fastelavnsfesterne og inden den 40 dage lange faste. På denne dag skulle man simpelthen have de hvide råvarer i form af mel, æg og mælk (kilde: arla.dk). Og den tradition kan vi vel godt holde fast i? På min pandekagedag har banan og kokosmel dog udkonkurreret mel og mælk, men derfor holder det hvide koncept jo stadig. Og disse bananpandekager er sunde som Skippers Skræks spinat (sådan næsten da), og nemme og hurtige. Desuden kan de som en anden Rasmus-Klump-i-aktion bare stables og stables og stables. Med alt ens yndlingsfyld. Opskriften er simpel. Et lækkert stable-kampløb for to personer kræver bare: Opskrift på bananpandekager, 2 stk 2 bananer 2 æg 1 spsk havregryn 1,5 dl kokosmel 2 tsk kanel…