Tag

Grøntsager

Browsing

Squash fritters med lime/cashewdressing

Squash fritters med majs toppet med en cashewdressing og bagte tomater. Halløj, det er godt! Squash fritters er sådan en lidt mærkelig og helt fantastisk størrelse, som er en slags blanding af en pandekage og veggiedelle – afhængig af den størrelse du giver dem. Nogle laver dem endda som en slags pommes frites – og navnet taget i betragtning giver det måske meget god mening! Selv har jeg fået squash – eller corn fritters utallige gange på cafeer mm. i udlandet, men aldrig i Danmark. Hvad sker der for det? Der må vi altså lige komme ind i gamet. Ps. jeg har faktisk pitchet ideen til mindst en café i København. 😉 F.eks. fik jeg squash / corn fritters hele 2 gange på turen til Bali i december/januar, jeg har fået det i Amsterdam, Berlin og New York. Og ved I hvad? Hver evig eneste gang har det været noget…

 Kødfuld lørdag: Min hverdag med mindre kød!

Nu er det vist ved at være tid til en status på projekt kødfuld lørdag; som jo egentlig betyder det modsatte af, hvad det umiddelbart lyder som; nemlig at spise mindre kød, men så vælge det lækre, bæredygtige (fra lokalområdet/det danske land) og økologiske. Dyrere, men billigere i længden. Og mere lækkert! …Og nåhr ja så kan man også liiiige pudse glorien indtil man næsten er følelsesløs i fingerspidserne. At undgå bøf til middag skåner miljøet lige så meget som at undgå brusebad i en hel måned. Say WHAT!? Men hvordan går det så indtil videre.. “Klarer” jeg det eller ej? Tjek billederne og bedøm selv. Jeg lover, at alle billeder med kød/fisk de sidste tre uger er med i indlægget 🙂 Min hverdag med mindre kød: Boghvedegrød med lidt havre er det bedste at stå op til på de her kolde vintermorgener. Blandes med kardemomme, lakrids og kanel, så grøden får…

Hvordan bliver Danmark dobbelt så økologisk?

… Det spørgsmål har Coop tilbudt mig et kommercielt samarbejde om at dele. Øh prøv og vent, må jeg lige tænke over det? ((Tænkepause))… Og JA TAK!  Økologi er, som I nok ved, virkelig noget, der optager mig! Og ja, Coop vil gerne tjene flere penge og blive set blandt danskerne, men når det så er sagt, synes jeg virkelig denne kampagne har et spændende budskab og er en oplagt anledning til interaktion. Coop udlodder på deres Facebook-side 3 x 1000 kr. i gavekort til Coops butikker med spørgsmålet : “Hvad synes du skal være det næste, vi skal prøve?” (Altså for at gøre Danmark dobbelt så økologisk.) Deltag her. http://www.youtube.com/watch?v=0wBk_nCF5eo Jeg har også deltaget. Jeg kunne simpelthen ikke lade være. En af mine veninder fortalte engang om hendes ven, som ikke kunne forstå, hvorfor det var de økologiske varer, der altid fremstod anderledes, frem for de ikke-økologiske, som jo i virkeligheden…

Vegetar frikadeller med blomkål

Vegetar frikadeller med blomkål. Det er alt, hvad jeg spiser i øjeblikket! Hos fine Kervan på Nordre Frihavnsgade har de alverdens frugt og grønt, som jeg lige går og mangler, delikatesser, som jeg løbende fristes af – samt blomster som jeg bare må eje (og kaktusser som jeg for nyligt sad godt og grundigt fast i. Av, av.) Det, jeg oftest har købt herinde, er deres vegetar frikadeller som fås i tre varianter; squash, blomkål og aubergine. De smager alle super godt, fyldt med bid og friske krydderurter, og for 20 kr. stykket, kan de hurtigt gå hen og blive en temmelig dyr last. Så sidst jeg var forbi efter en delle, besluttede jeg mig for at købe et frisk økologisk blomkål og gå hjem og eksperimentere lave en stor portion selv. Jeg har ofte lavet vegetar frikadeller, men aldrig så gode som denne gang, hvor jeg brugte både blomkål, kikærter,…

Gulerodssuppe med kokosmælk og ingefær

Mmmmh gulerodssuppe fra Soupanatural er så lækkert. MEN øv Københavns suppe-guru nr. 1, har nu lukket. Har I hørt det? De havde planer om at åbne en masse flere kæder i København – og hele Danmark. De havde lige åbnet en café i Grønnegade i slutningen af 2014, og jeg føler, det var i går, jeg var med til åbningsreceptionen. Men nu er de altså lukket. Hvad der skal ske med Skt. Peders Stræde og Grønnegade er uvist, men Guldbergsgade er solgt til GRØD. Hvor overraskende er det lige? Den havde jeg i hvert fald ikke set komme! Sørgeligt er det. Men uanset hvad kan jeg heldigvis stadig nå at lave en RIP suppe til Soupanatural her på bloggen. Så er det lidt som om, den stadig er åben, ik? Egentlig er der ikke så meget hokus pokus over min suppe. Gulerodssuppe med en masse krydderier. Men nogle gange er…

Romesco – opskrift på peberfrugt-dip

Engang lå der en lille salatpusher på Østerbros Nordre Frihavnsgade med salater, kødhapsere og burgere. To go eller to stay. Men mest to go! I denne lille butik fandtes der denne fantastiske røde dip ved navnet Romanesco (formentligt inspireret af Romesco og Ajvar og andre peberfrugt-dips.) Butikken hed Madtjenesten, indtil den lukkede og netop er blevet lavet til en økologisk slagter Spis min gris. Nyt koncept, nye tider, men Madtjenestens romesco glemmer jeg aldrig. Og så må man jo i køkkenet og prøve at genskabe denne drømmedip. Forsøgene har været flere, men nu har jeg fundet den gode kombination, som takket være Jane Faerbers tip i kogebogen; “Mæt & slank med LCHF” om at stege peberfrugterne frem for at varme dem i ovnen, er hurtig at lave og virkelig lækker. I min opskrift bruger jeg ristede mandler og feta (enten skyrfeta eller gedefeta – afhængig af dine præferencer), så den minder mest…

Snack: Sprøde kikærter med lakrids

Lige på og hårdt: Snacks er en vigtig detalje! Det er ret simpelt, men jeg synes faktisk det er en ret stor del af en god mad- eller drikkeoplevelse. Detaljen i at man på en vinbar lige får en skål saltede ledsagere til den kraftige rødvin eller bliver imødekommet med lidt brød eller grøntsager med dip, mens man i spænding venter på sin oksemørbrad. Og så må de der snacks gerne være lidt mere opfindsomme end de klassiske saltede peanuts. Sprøde kikærter med lakrids kan man dog nok ikke forvente at få serveret. Men derfor vil jeg gerne opfordre jer til at lave dem derhjemme. De er så gode som snacks eller tilbehør til salat eller lignende. Når kikærterne kommer i ovnen bliver de helt sprøde – og med lakridspulver, får de sådan en sød/salt smag, som man næsten altid er i humør til. Hvad enten man befinder sig i et vin-…

Broccolivafler med soltørrede tomater

Vafler … Dem er jeg fan af! For dem, der følger med på min Instagram-profil, er det nok ikke nogen overraskelse, for der er nok en smule vaffel-spam på den konto i ny og næ. De fleste morgener får jeg vafler til morgenmad, men jeg får dem også gerne på andre tider af døgnet med grøntsager og kød. I den kommende tid vil jeg derfor komme med nogle forskellige bud på vafler i det salte københavner-køkken. Jeg starter med en broccolivaffel med soltørrede tomater, som de lækre broccoliboller gav mig inspiration til at lave. De soltørrede tomater giver dem kant og passer perfekt til et godt lag tunsalat, avokado og tomat, og så er de et oplagt alternativ til æggewrappen med tunsalat. Find også min kogebog; Vidunderlige Vafler her (REKLAMELINK) Broccolivafler med soltørrede tomater, 3-4 stk 1 god håndfuld broccoli 2 mellemstore gulerødder (eller endnu en god håndfuld broccoli)  2 æg 1,5 dl kikærtemel…

Tærte med fyld af aubergine og gedeost (paleo tærte)

Endnu en ‘wow-kan-det-virkelig-smage-så-godt-alternativ-opskrift’… altså hvor man erstatter de traditionelle ting med noget helt andet. Denne gang var det tærtedejen, der blev erstattet med kyllingekød og krydderier – and nothing else! Har man ikke lavet meatpie før, er det svært at forstå, at det virkelig er en bund af kylling, man kaster sig over. Den gør det fantastisk som dej, og så er den ekstremt nem at lave. Der er mange forskellige varianter af bunden, men jeg fandt én på den fine økologiske grøntsagsblog Vanløse Blues, som virkede nemmest at gå til. And so it was…! Og så valgte jeg at tilsatte mine yndlingskrydderier for at se, hvad det kunne blive til. Man kan jo putte alverdens ting på, men den her kombination af gedeost og aubergine er klart min favorit. Og så især når man flotter sig og køber gedeosten fra den lækre nyåbnede La Fromagerie på Nordre Frihavnsgade. Faktisk blev…

Auberginelasagne med gedeost

Det der chèvre i maden var jeg på ingen måde begejstret for, da jeg boede i Paris og fik det serveret overalt. Men det sidste års tid har jeg faktisk fået et ganske varmt forhold til den der gedeost – bogstaveligt talt, for den smager bare bedre efter en tur i ovnen. Som det seneste er den nu også at finde i min lasagne sammen med grillede aubergine i stedet for lasagneplader – og med enten kylling eller oksekød. Det er sundt, nemt og hurtigere at lave end en almindelig lasagne, da den kun skal have ca. 20 min. i ovnen. Jeg er vild med det! Og blev lige nødt til at dele min begejstring herinde. Aubergine-lasagne med gedeost, 2-3 pers. 400 g hakket okse- eller kyllingekød 8-10 champignon i skiver 1-2 dåser hakkede tomater 3 tsk tomatpuré 2-3 fed hvidløg 1-2 løg oregano timian chili 2 store auberginer 1 rulle gedeost Skær auberginen…