Tag

Forårsruller

Browsing

Kødfri mandag … eller kødfuld lørdag?

Kødfri mandag eller kødfri jul. Hmmm… Nej lad mig spørge på en anden måde; Hvor meget kød bliver der mon indtaget bare i København her omkring juletid? I betragtning af hvor meget jeg selv normalt har sat tænderne i af and, deller, filleter og “store fiskebord”, tror jeg ikke ligefrem det er miniput-kiloklassen, vi snakker om. Helt overordnet set er der nok tale om et lettere overforbrug – ikke mindst fordi en pæn del ender som madspild. Det er virkelig noget to ting, der optager mig i øjeblikket; at undgå madspild, men også at undgå kødoverforbrug som skader både klima og miljø. Hvad de herrer og kvinder netop har siddet og grublet over til COP21, kan vi ikke blande os så meget i. Derimod er kødforbruget noget, vi selv kan styre! Og danskerne er så åbenbart også det land, der spiser mest kød per indbygger. I verden! Forstå mig ret; jeg elsker kød/fisk, og jeg…

Vietnamesiske forårsruller og tre slags dip: chili, peanut og sesam

Mmmmh… vietnamesiske forårsruller er og bliver bare et godt, sundt, hyggeligt og friskt måltid. Og ikke kun hos Lêle (selvom ellers virkelig gør det godt på den konto) … Det er oplagt at lave derhjemme til en pigeaften, familiemiddag eller måske endda til picnickurven, når cyklerne bliver luftet og parkernes græs afprøvet. I denne opskrift på forårsrullerne er det især dippene der er i centrum. Fordi de er utrolig vigtige i et vietnamesisk forårsrulle-setup. Forårsrullerne her er altså alle lavet (læs: rullet) med samme ingredienser, og så er der både en chili-, peanut- og sesamdip til, som skaber spændende variation. Vietnamesiske forårsruller, 14 stk 1-2 avokado 1 mango 1 stor peberfrugt 1-2 gulerødder 1 agurk Evt. forårsløg Blandet salat Lidt frisk persille og eller mynte Rispapir, 14 stk. Tigerrejer eller surimi-sticks (eller kylling) stegt i et fed hvidløg, lidt chili salt og peber (eller krebsehaler vendt i en marinade af olivenolie, hvidløg,…