Tag

Brød uden mel

Browsing

Sunde gulerodsboller med hytteost

Bedste sunde gulerodsboller på farten i København! Jeg kan ikke få nok af de her boller – med squash, skyr og hytteost som her, eller med gulerødder og valnøddestykker som i denne opskrift. Så snart jeg har bagt en plade, er alle væk efter 3-4 dage – også selvom jeg fryser dem ned. Jeg synes, de er lige en tand bedre end palæo-bollerne (broccoliboller mm.), og det er klart hytteosten der gør det (samt skyr i squash-varianten). Skal klart prøve at lave mine broccoliboller med hytteost (og ev.t skyr) næste gang. Sunde gulerodsboller med hytteost, 10-12 stk 3 gulerødder af mellem størrelse 3 æg 2 dl hytteost 5 spsk loppefrøskaller (HUSK) 1,5 dl valnødder 1 dl kokosfibermel (eller andet mel) 0,5 dl hørfrø 0,5 dl solsikkekerner 0,5 dl græskarkerner 0,5 dl sesamfrø, gerne sorte 1 tsk bagepulver Salt Topping: sesamfrø (gerne sorte) eller birkes Riv gulerødderne på et rivejern i fine…

Tomatvafler med chili og paprika

Hvis der er noget, der undrer mig, når jeg spiser ude i København (og andre steder også naturligvis), så er det, at man ((sådan helt generelt)) ikke gør noget mere ud af det brød, man serverer til maden. I særdeleshed i forbindelse med brunchbesøg – her halter brødets kvalitet altså ofte, synes jeg. Men også som tilbehør til en tre retters middag. Og hvorfor? Hvorfor gå ned på noget så simpelt som hjemmebagt og lunt brød? Det er da bare mad turn off, så det batter! Tørre skiver hvidt brød uden nogen smag overhovedet. Nej tak! Omvendt sendes jeg direkte i nydelseshimlen, når der ankommer en lunt hjemmebagt brød med spændende ingredienser, som f.eks. på Les Trois Cochons, hvor en smag af kommen trænger igennem det mørke maltbrød. Eller på Kul hvor man starter lune brioche/tebolle-lignende lækkerier med karamelliseret løgpuré. Så kan man næsten spise sig mæt i brødet alene. Ergo:…