Fastelavnsboller med chokolademousse

Fastelavnsboller som vafler – hvorfor nu det? Jo, det skal jeg fortælle jer;

  • De er nemme og kan laves på nul komma fem (hvilken fastelavnsbolle byder du uventede gæster?;))
  • De er uden hvedemel, mælkeprodukter (hvis man vil) og raffineret sukker
  • De smager så godt og slet ikke for tungt, så man kan spise mange af dem 😉
  • Søreme om ikke de kan laves veganske også. Så tilsætter du blot 1 spsk chiafrø som har ligget i 0,5 dl vand i et par timer i stedet for æg)
  • … og så er de da også meget dekorative og se på, synes I ikke?

Jeg har serveret dem både for venner og familie i ugens løb, og de har skabt begejstring – både pga. udseende og smag. Normalt er jeg personligt ikke så meget til flødeskum men blandet med hindbær og chokolade, får det jo en helt anden smag. Og så synes jeg faktisk piskbar soja giver en frisk og ikke for fed smag. I får opskriften lige her:

Se også: Opskrift på Sukkerfri hjemmelavet chokolade med knas

Hjemmelavede fastelavnsvafler
Fastelavnsboller med hindbærmousseReklamelinks

Fastelavnsvafler med hindbærmousse og chokolademousse med havsalt, 10 stk

2 dl fuldkornsrismel
2,5 dl mælk (jeg brugte havredrik)
1 dl vand
2 spsk (blødt) smør (jeg brugte den nye “Smørbar” fra Naturli’
2 æg (vegansk version: 2 spsk. chiafrø + 1 dl vand)
50 g kokossukker eller 5-7 blendede dadler
1 tsk bagepulver

1 tsk kardemomme
Lidt salt

250 ml fløde (jeg brugte piskbar soja flødealternativ fra Alpro, og den blev så lækker cremet. Der er dog lidt sukker i den.)

100 gram frosne hindbær
2 tsk vanilje
50 gram chokolade med havsalt (f.eks den her) – kan udelades for en 100% sukkerfri version.
Pynt: lidt hakkede pistacienødder, chokolade og frysetørrede hindbær

Kun for vegansk version: start med at blande chiafrø med vand og lad trække i 10-15 minutter.

Put mel, mælk og vand i en skål og pisk godt. Tilsæt smør og rør det godt sammen med resten. Tilsæt herefter de resterende ingredienser. Hvis du bruger dadler i stedet for kokossukker, skal disse blendes med lidt vand, eksempelvis i en løghakker, inden. Lad dejen stå og hæve i 7-10 minutter og tænd vaffeljernet,så det er brændvarmt, når du går i gang. Brug gerne et vaffeljern med hjertemønster og evt. et dobbeltjern.

Lav i mellemtiden de to cremer, hhv. hindbærmousse og chokolademousse med havsalt. Pisk fløden og kog lidt vand til at hælde over de frosne hindbær. Sæt også en gryde med vand i kog som vandbad til chokoladen. Hæld de kogende vand over hindbærrene og lad dem trække lidt, placér en skål (som ikke smelter) ovenpå det kogende vand i gryden og smelt chokoladen heri. Skyl hindbærrene i kold vand, mos dem med en gaffel og bland dem sammen med halvdelen af flødeskummet og tilsæt vanilje.

Lad det smeltede chokolade afkøle og bland det herefter med resten af flødeskummet. Begynd evt. at lave vaflerne imens og hak pistacienødder og chokolade til toppings.

Bag fire vafler så du i alt har 20 små hjerter. Skær hjerterne ud enkeltvis og placér 10 stk på et fad som “bunde”. Smør dem med chokolademousse, læg et vaffelhjerte ovenpå og top med hindbærmousse. Gør det gerne omvendt ved halvdelen, så de ser forskellige ud.

Drys med hakkede pistacienødder, chokolade og frysetørret hindbær og servér.

Tjek også: top 3 til gammeldags fastelavnsboller i København.
Vafler som fastelavnsboller

Author

2 Comments

  1. Louise Andresen Reply

    Afprøvede vaflerne her til aften – smagen er super god, men dejen var meget tynd og kunne derved ikke få dem så flotte på begge sider. Den ene side fik vaffelmønster, den anden var flad 😉 Men smagen = rigtig god 🙂

    • Camilla Reply

      Åh hvor mystisk Louise – det er jeg ked af at høre. Hvilken vaffeljern brugte du? Tilsæt evt. lidt mindre vand næste gang, hvis du kan se, at dejen er lidt tynd i det 😉 Kh C.

Write A Comment