Low carb gulerodsboller med hytteost

Bedste sunde gulerodsboller på farten i København!

Jeg kan ikke få nok af de her boller – med squash, skyr og hytteost som her, eller med gulerødder og valnøddestykker som i denne opskrift. Så snart jeg har bagt en plade, er alle væk efter 3-4 dage – også selvom jeg fryser dem ned. Jeg synes, de er lige en tand bedre end palæo-bollerne (broccoliboller mm.), og det er klart hytteosten der gør det (samt skyr i squash-varianten). Skal klart prøve at lave mine broccoliboller med hytteost (og ev.t skyr) næste gang.

Low carb gulerodsboller med hytteost

Low carb gulerodsboller med hytteost

Sunde gulerodsboller med hytteost, 10-12 stk

3 gulerødder af mellem størrelse
3 æg
2 dl hytteost
5 spsk loppefrøskaller (HUSK)
1,5 dl valnødder
1 dl kokosfibermel (eller andet mel)
0,5 dl hørfrø
0,5 dl solsikkekerner
0,5 dl græskarkerner
0,5 dl sesamfrø, gerne sorte
1 tsk bagepulver
Salt
Topping: sesamfrø (gerne sorte) eller birkes

Riv gulerødderne på et rivejern i fine stykker, bland stykkerne med æg, hytteost og loppefrøskaller og rør godt rundt.

Hak valnødderne groft og put dem i dejen sammen med mel, kerner/frø, bagepulver og salt. Rør rigtig godt rundt og tag gerne dejen ud af skålen og ælt den på borden som ved traditionel bolledej, selvom den her kan være lidt mere klistret.

Lad dejen stå i 10 minutter og tænd ovnen. Når hævetiden er færdig former du 10 boller, gerne med våde hænder, placerer dem på en bageplade og drysser med lidt salt og sesam/birkes/græskarkerner og bager dem ved 180 grader i 25-30 minutter eller indtil overfladen og bunden er lysebrun.

Se også: opskrift på sunde broccoliboller 

Low carb gulerodsboller med hytteost

 

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

5 Comments

  1. Kan man bruge græsk yoghurt som erstatning for hytteost?

    • Camilla Reply

      Hej Amalie, jeg ville nok bruge græsk yoghurt i stedet for skyr og så en anden ost i stedet for hytteost, hvis du vil have bollerne som de er her, men du kan sagtens lave dem uden hytteost – så bliver de bare lidt anderledes, men stadig gode 😉

Reply To Amalie Cancel Reply