Spinatvafler med rygeost og laks

Ægte sommerspise – spinatvafler, laks og rygeost! En godt stykke rugbrød med radiser og purløg på altanen med solen i ansigtet… aaah! Men men men som den vaffelperson jeg er, skal det selvfølgelig også smøres på min klassiske spinatvaffel, som jeg vist aldrig har fået lagt op herinde før nu. En vaffel der også smager rigtig dejligt med et godt lag tunsalat og avokado og er et oplagt alternativ til æggewrappen med tunsalat.

Men i den grad også med laks og rygeost… gerne den lækre variant fra Arla Unika i Torvehallerne (hal 1).. Den er blevet inviteret til at ligge i mit køleskab hele sommeren faktisk. Desværre er den endnu ikke dukket op frivilligt, så jeg bliver nødt til at køre forbi de kære haller og samle den op. Et rimeligt stort stykke kan fås til omkring 20 kr. Så må man godt… ik? 🙂 Hvis du vil gøre fyldet på vaflen ekstra cremet, kan du lave denne herlige rygeostsalat, som Maria fra Vanløse Blues står bag.Spinatvafler med rygeost og laks

Spinatvafler med rygeost og laks 2 stk


– 2 æg
– 2 dl (optøet frossen) spinat
– 1/2 dl ristet sesamfrø
– 1/2 dl havregryn eller mandelmel (fuldkornsmel mm. kan naturligvis også bruges)
– 1 spsk loppefrøskaller
– Lidt frisk basilikum eller persille
– Salt og peber.

Tilbehør:
Rygeost
Laks 
Radiser 
Evt. frisk basilikum

Forarbejdet: Spinaten tages op fra fryseren i god tid (10-12 timer) inden vaflerne skal laves, og sesamfrøene ristes let på panden. Herefter blender/rører du alle ingredienserne meget godt sammen i en skål og lader massen hvile i 5 minutter, så loppefrøskallerne kan nå at binde den sammen. Hæld til sidst olie på jernet og lav to vafler – enten i et dobbeltjern eller to omgange i et enkelt.
Mens vaflerne bager, skærer du radisser i skiver og osten i mindre stykker og gør klar til at anrette: vaffel, rygeost, laks, radisser og evt. frisk basilikum – og masser af friskkværnet peber. 

Spinatvafler med rygeost og laks

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Se også: Broccolivafler med soltørrede tomater

Author

1 Comment

  1. Pingback: Glædelig Vaffeldag! | CopenhagenByMe

Write A Comment