Grøntsags-spaghetti med bolognese

Klassikeren nr. 1 i mange københavnske køkkener er og bliver den gode spaghetti bolognese. Enten helt traditionel eller som flere og flere begynder at lave den: med squash, gulerødder eller andre grøntsager i tynde strimler. Jeg har længe lavet min bolognese med “squashetti” og derfor var den sidste opskrift jeg testede fra Nemlig.coms opskriftunivers ikke helt fremmed for mig.

Opskriften er dog med både squash og persillerødder som “spaghetti”, og så er der bladselleri og balsamicoeddike i kødsovsen, hvilket jeg synes er en lækker tilføjelse. Lidt champignon kunne for min skyld også godt indgå, og så foretrækker jeg, at der er nok sovs, hvorfor jeg ville tilføje mere end en enkelt dåse hakkede tomater. Men alt i alt en fin opskrift, som jeg tror mange på nemlig.com kan få glæde af, når der ugentligt skal shoppes aftensmad. Og alle varer var at finde på hjemmesiden! Her kommer opskriften fra hjemmesiden med mine kommentarer i parentes.

Grøntsags-spaghetti med bolognese

Bolognese med grøntsags-spaghetti, 4 personer
1 spsk olivenolie

2 finthakket løg
2 finthakket fed hvidløg
4 stængler bladselleri, i tynde skiver
1 stor gulerod, i tern
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. tørret rosmarin
5-600 g hakket oksekød
1 ds hakkede tomater (jeg ville klart tage 2 dåser)
1 dl vand
1 tsk. balsamicoeddike
Salt og peber
Grøntsags-spaghetti
2 persillerødder

1-2 squash, alt efter størrelse (hellere 1 end 2)
Topping
8 spsk. revet parmesan

Varm olie op i en stor pande. Kom løg, hvidløg, selleri og gulerod i, og svits i 2-3 minutter. Tilsæt oregano og rosmarin og hakket kød, og svits yderligere 3-4 minutter, indtil kødet har fået farve. Hæld tomater, vand og balsamico i panden, og lad retten simre i 30-40 minutter. (lidt mindre kan også gøre det). Smag til med salt og peber.

Rengør squashen, og skæl persillerødderne. Lav dem herefter til grøntsags-spaghetti på en spiralizer-maskine. (jeg bruger altid et juliennejern. Ikke lige så smukt et resultat, men det fungerer :))

Servér bolognesen med grøntsags-spaghetti og friskrevet parmesan på toppen.

// Indlægget er sponsoreret af Nemlig.com //

Grøntsags-spaghetti med bolognese

Følg CopenhagenByMe på Facebook

På Bloglovin’

Og på Instagram: @copenhagenbyme

Write A Comment